Нежное тесто и изящный крем – это замечательное сочетание, перед которым просто невозможно устоять. Наши бабушки разбирались в этом как никто, поэтому всегда получали идеальный результат, рассказывает портал "Господинька".

К теме Эти булочки лучше шоколадки или торта: готовим шедевр из копеечных ингредиентов

Как приготовить булочки с кремом как у бабушки?

  • Время: 1 час
  • Порций: 8

Ингредиенты:
тесто:
– 250 миллилитров теплого молока;
– 50 граммов сахара;
– 15 граммов дрожжей (или чайная ложка сухих);
– щепотка ванилина и соли;
– 1 яйцо;
– 70 граммов мягкого сливочного масла;
– 450 граммов муки;
крем:
– 1 яйцо;
– 50 граммов сахара;
– щепотка ванилина;
– 20 граммов кукурузного крахмала или муки;
– 250 миллилитров молока;
декор:
– мёд;
– кокосовая стружка.

Булочки с кремом

Воспоминание, в которое хочется возвращаться / Фото "Господинька"

Приготовление:

  1. Сначала подготовьте опару: в теплое молоко всыпьте сахар, добавьте дрожжи и оставьте в тепле, пока не появится пышная пена.
  2. Затем добавьте яйцо, щепотку соли, ванилин и постепенно всыпайте просеянную муку. В конце вмешайте мягкое сливочное масло и тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и послушным.
  3. Накройте его полотенцем и оставьте подходить в укромном месте до увеличения в объеме.
  4. Пока тесто отдыхает, сварите крем. Соедините яйцо с сахаром, ванилином и крахмалом, разведите массу молоком и прогревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
  5. Когда тесто подойдет, сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень и дайте еще немного подняться.
  6. Выпекайте булочки в разогретой духовке до золотистого цвета.
  7. Готовую сдобу начините кремом, смажьте сверху тонким слоем меда и щедро притрусите кокосовой стружкой.

Какая разница между сухими и живыми дрожжами?

Основное отличие заключается в концентрации и скорости действия. Живые (прессованные) дрожжи имеют высокую влажность и нуждаются в предварительной активации в теплой жидкости опаре в течение 15 – 20 минут. А Сухие дрожжи – это обезвоженный продукт. Они действуют быстрее, дольше хранятся и часто их можно смешивать непосредственно с мукой без подготовки, объясняет Onet.

С точки зрения результата, опытные пекари ценят живые дрожжи за более глубокий аромат и особую пышность сдобы, что важно для тяжелого теста с большим количеством масла и сахара. Сухие дрожжи удобнее для ежедневной выпечки и хлеба, но они более чувствительны к срокам годности после открытия упаковки.

Что вкусного приготовить?