Когда кабачок начинает "захватывать" огород, из него можно испечь не только рагу или оладьи. На этот раз он превращается в сладкий хлебец, который пахнет так, что соседи действительно могут заглянуть через забор, рассказывает Moje gotowanie .

Почему сок из кабачка здесь важен?

В большинстве рецептов тертые овощи советуют отжимать, чтобы тесто не стало слишком редким. Но здесь все наоборот: естественная влажная кабачка помогает хлебу получиться мягким и рыхлым, а не сухим и хрупким.

Кабачок натирают на большой терке, чтобы сохранить структуру. Если потереть его слишком мелко, он скорее растворится в тесте и потеряет ощутимую текстуру.

Молодой кабачок можно не чистить, если кожура тонкая. У более крупных и более спелых плодов лучше снять зеленую кожуру и убрать крупные твердые семена.

В чем секрет влажной структуры

Второй важный ингредиент – греческий йогурт. Он делает выпечку нежной, хранит ее свежей на следующий день и не отягощает тесто так, как лишний жир.

Его густая консистенция хорошо соединяет ингредиенты, а легкая кислинка уравновешивает сахар и пряности.

  • Время: 50 – 60 минут + 15 минут на охлаждение в форме
  • Порций: 6

Ингредиенты:
– 250 граммов пшеничной муки;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– 3/4 чайной ложки соды;
– 1/2 чайной ложки молотых гвоздик;
– 1 столовая ложка молотой корицы;
– 45 граммов измельченных грецких орехов;
– 1/2 чайной ложки соли;
– 125 миллилитров оливкового масла;
– 2 яйца;
– 200 граммов греческого йогурта;
– 150 граммов сахара;
– 240 грамм тертого кабачка.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Кексовую форму примерно 23×13 сантиметров выстелите бумагой для выпекания.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, молотые гвоздики, корицу, измельченные грецкие орехи и соль.
  3. В отдельной миске соедините оливковое масло, яйца, греческий йогурт и сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
  4. Добавьте тертый кабачок с соком, который он пустил во время натирания. Осторожно перемешайте.
  5. Влейте мокрые ингредиенты в миску с сухими. Перемешивайте лопаткой только до момента, когда мука исчезнет в массе.
  6. Переложите тесто в форму, разровняйте его. По желанию сверху можно вдавить дополнительные половинки орехов.
  7. Выпекайте 50 – 60 минут. В заключение проверьте готовность шпажкой.
  8. Оставьте хлебец в форме примерно на 15 минут, затем достаньте и полностью охладите на решетке.