Без помидоров и моцареллы: какой могла быть пицца в Древнем Риме и где ее попробовать сейчас

Виктория Кульженко

Основные тезисы

В венгерской пиццерии создали рецепт пиццы, которая могла бы существовать 2000 лет назад в Древнем Риме, используя ингредиенты, например тесто из полбы, сок шпината и соус из томатной пасты и гарума.
В Средневековье люди спали в кроватях, вмонтированных в шкафы, чтобы сохранить тепло и приватность, а сейчас подобные концепции возрождаются в виде капсульных отелей.

Готовили ли пиццу в Древнем Риме / Коллаж 24 Канала

Сегодня Италия ассоциируется с пастой и пиццей, однако так было не всегда. Впрочем, современники пытаются понять, каким был Древний Рим и была ли там пицца вообще.

В венгерской пиццерии попытались создать рецепт этого блюда, каким оно могло бы быть 2000 лет назад. Этот вкус может удивить, пишет The Independent.

Какой была пицца Древнего Рима?

Стоит начать с того, что во времена Древнего Рима пиццы в нашем привычном понимании не существовало. Прежде всего в том варианте, который предлагают в Венгрии, нет помидоров и моцареллы, ведь они появились в Италии позже.

Интересно! Моцареллу изобрели в Неаполе и считается, что именно это стало толчком к тому, что начали готовить аутентичную пиццу.

Однако даже до того в Италии были популярны плоские лепешки с травами и с различными соусами. их подавали в античных заведениях быстрого питания и именно они стали источником вдохновения для шеф-повара.

Пицца получилась экзотической / Фото Independent

Команда много месяцев работала над рецептом. Они изучали упоминания в кулинарной книге De re coquinaria. Пицца из этого заведения готовится на тесте муки из полбы (дикой пшеницы), где вместо воды – сок шпината, а вместо привычного кетчупа там эпитирум – соус из томатной пасты и гарума. Также роль начинки сыграла жареная утиная ножка, кедровые орехи, рикотта и виноградный редукцион.

Вкус такой пиццы мало похож на тот, к которому привыкли современники, хотя авторы рецепта и пытались сделать наоборот, однако получилось все равно очень нетипично.

Мы пытались сделать этот вкус понятным для современного человека, но это все равно экзотика. Большинство людей предпочитают консервативную пиццу,
– сказал шеф-повар.

Какие блюда ели в Средневековье?

В средневековой Европе основными продуктами питания были злаки, из которых готовили блюда, такие как фрутменти, бруе и пироги с начинкой, пишет "Локальная история".

В Средневековье были несколько иные подходы к мясу. Часто готовить павлинов и фазанов и лебедей. Последние имеют специфический вкус, поэтому его спасали соусом. Относительно того, что пить, в Средневековье также были свои правила. Во время приема пищи не рекомендовали пить воду, а взамен советовали вино или гипокрас.

Почему в Средневековье спали в шкафах?

В Средневековье люди спали в кроватях, вмонтированных в шкафы, чтобы сохранить тепло и приватность в помещениях без эффективного отопления.
Играла роль и многофункциональность. Часто их использовали для хранения вещей или как скамейки. Со временем быт менялся.
Общество тоже развивалось, состоялась технологическая революция. Потребность в таких кроватях просто исчезла в начале 19 века, ведь тогда дома уже были больше, имели не одну комнату, а также люди научились сохранять в них тепло. Однако сейчас приобретают популярность капсульные отели. Их можно сравнить с этими средневековыми кроватями.