Многие заворачивают продукты в фольгу, не задумываясь, какая именно сторона – блестящая или матовая – должна быть обращена к пище. Но эта деталь, что кажется мелочью, на самом деле может повлиять на результат приготовления, пишет 24 Канал со ссылкой на sizovasofiaa.
Смотрите также Ее куличи пытались повторить все: кто такая Дарья Цвек
В чем разница
Секрет кроется в производстве самой фольги. Ее двусторонность – не дело дизайна и не маркетинговая выдумка. Все гораздо проще: на завершающем этапе производства алюминиевые ленты прокатывают между валами. Чтобы избежать разрыва тонкого материала, одновременно обрабатывают две ленты, сложенные вместе.
Та, что касается вала, становится гладкой и блестящей, а внутренняя – более шероховатой, матовой. Это чисто технологический процесс, а не попытка придать фольге какую-то "специальную функцию".
Однако разница между этими двумя сторонами все же имеет практическое значение, особенно на кухне. И оно связано с теплопроводностью: глянцевая поверхность лучше отражает тепло, тогда как матовая – наоборот, его поглощает. Поэтому если вы заворачиваете еду блестящей стороной внутрь, тепло проникает быстрее, и блюдо готовится более равномерно.
Сторона фольги имеет значение / Фото Pexels
Этот нюанс особенно важен при запекании в духовке или приготовлении на открытом огне. Кажется, простая фольга, а сколько в ней интересного – и полезного, если знать, как правильно ее использовать.
Приготовление идеальной яичницы с панировочными сухарями включает смешивание сухарей панко, тертого пармезана, перца Алеппо, уксуса, тимьяна и кунжутных семян.