Сколько будет стоить рождественский стол

Директор Национального научного центра "Институт аграрной экономики", академик НААН Юрий Лупенко рассказал, что рождественское меню состоит из блюд, которые являются традиционными для такого стола среднестатистической семьи: кутья и узвар, жареная рыба, винегрет, вареники (с картофелем, с капустой, с вишнями), тушеная капуста, борщ постный с фасолью, жареный картофель, овощи свежие и соленые, сообщает 24 Канал со ссылкой на Институт аграрной экономики.

Читайте также Капуста подорожала на 170%: Когда остановится рост цен на овощи и произойдет ли это вообще

Эти блюда, по словам Юрия Лупенко, обойдутся в расчете на среднестатистическую семью в около 1365 гривен. Главные блюда на рождественском столе – это кутья и узвар.

По расчетам ученых, пшеничная кутья – 950 граммов продуктов традиционной рецептуры – обойдется в 175,05 гривны и станет вторым по стоимости блюдом на праздничном столе. Самыми дорогими ингредиентами блюда в этом году стали:

  • мак – 68,5 гривны за 200 граммов,
  • грецкие чищеные орехи – 44,89 гривны
  • изюм – 21,73 гривны за 100 г соответственно.

Основная составляющая кутьи – крупа пшеничная из твердой пшеницы – будет стоить 21,30 гривны за 400 граммов. За мед заплатим еще 16,90 гривны за 100 граммов и добавим немного сахара (50 граммов) за 1,73 гривны.

Традиционный узвар готовится из сушеных яблок, груш и чернослива. Готовые наборы этих фруктов для компота стоят в супермаркетах 105,36 гривны (600 граммов на 2 литра воды),
– говорит Юрий Лупенко.

Самым дорогим блюдом в этом году будет жареная рыба – 306,97 гривны. За 2 килограмма живого карпа придется заплатить 301 гривны, а за 200 граммов муки – 5,97 гривны.

Третьим по стоимости блюдом будет борщ постный с фасолью. За 2,535 килограмма продуктов (на 2 литра воды) надо будет отдать 131,94 гривны. Самой дорогой составляющей здесь является фасоль белая сухая (300 граммов) – 43,53 гривны. Овощная составляющая будет составлять:

  • картофель (362 грамма) – 12,59 гривны,
  • капуста (300 граммов) – 12,66 гривны,
  • лук (100 граммов) – 1,75 гривны,
  • морковь (400 граммов) – 12,08 гривны,
  • свекла (800 граммов) – 16,15 гривны.

Необходимо будет добавить по 70 – 75 граммов помидоров – 8,31 гривны и томатной пасты – 11,82 гривны. Еще немного сахара – 1,73 гривны за 50 граммов, растительного масла – 6,21 гривны за 80 граммов, по вкусу: перец черный и соль (1,87 гривны), лавровый лист (3,24 гривны) или зелень.

Обратите внимание! Салат "Винегрет" (1,73 килограмма продуктов) будет стоить 67,75 гривны. Самыми дорогими составляющими будут бочковые соленые огурцы 21,40 гривны за 200 г. За овощи заплатим: картофель (600 граммов) – 20,86 гривны, свекла (400 граммов) – 8,08 гривны, морковь (378 граммов) – 11,42 гривны, лук (100 граммов) – 1,75 гривны. Заправка растительным маслом стоит 3,88 гривны за 50 граммов и соль по вкусу (0,36 гривны).

Традиционными постными блюдами являются вареники. Вареники с картофелем (1,51 килограмма продуктов) будут стоить 50,06 гривны, включая картофель (1 килограмма) – 34,77 гривны, мука (500 граммов) – 14,93 гривны, соль (10 граммов) – 0,36 гривны.

Вареники с капустой (1,481 килограмма продуктов) стоят 52,50 гривны. Для приготовления теста заплатим за муку – 14,93 гривны (500 граммов), а за соль (10 граммов) – 0,36 гривны. Сырая капуста будет стоить 25,32 гривны за 600 граммов, морковь (189 граммов) – 5,71 гривны, а лук (132 граммов) – 2,30 гривны. Растительное масло для заправки (50 граммов) – 3,88 гривны.

Вареники с вишней состоят из постного теста и мороженых вишен. Мука (500 граммов) – 14,93 гривны, немного соли (10 граммов) – 0,36 гривны. Львиную долю стоимости таких вареников занимают вишни – 54,45 гривны за 300 граммов. В общем, стоимость таких вареников составит 69,74 гривны (за 810 граммов продуктов).

Тушеная капуста (2,229 г продуктов) обойдется в 109,88 гривны. Самыми дорогими здесь есть грибы шампиньоны (300 граммов) – 43,88 гривны. Стоимость овощей составит 59,43 гривны:

  • 1 килограмма капусты – 42,20 гривны,
  • 189 граммов моркови – 5,71 гривны,
  • 660 граммов лука – 11,52 гривны.

Соль и перец по вкусу – 0,36 граммов и растительное масло (80 граммов) – 6,21 гривны.

Жареный картофель готовится на 100 граммов растительного масла (7,76 гривны) из 1 килограмма картофеля (34,77 гривны) и 132 граммов лука (2,30 гривны) с добавлением соли и перца по вкусу (0,36 гривны). Всего затрат – 45,19 гривны.

Отдельно ставят на стол соленья: квашеная капуста – 75 гривны за 500 граммов и огурцы соленые бочковые – 42 гривны за 400 граммов. Также на столе присутствуют и свежие овощи – огурцы (70 гривны) и помидоры (64 гривны) по 500 граммов соответственно,
– отмечает Юрий Лупенко.

Важно! Учитывая растущую динамику цен на продукты питания, стоимость рождественского стола 2024 года составит 1365 гривны. Это на 41% превысит прошлогодний показатель в 970 гривны. Такое подорожание в значительной степени является следствием проблем, связанных с полномасштабным вторжением России на территорию Украины и продолжающимися военными действиями, подытожил Юрий Лупенко.