Його історія розпочалася, коли в 1989 році відомий у Бордо шеф-кухар Жан-Марі Ама обговорив проект свого готелю зі знаменитим архітектором Жаном Нувелем. Рік по тому в дивовижному флорентійському саду встановили сучасні сушарки для тютюну, а услід за цим народився незвичний, футуристичний готель, який похитнув скромну чарівність місцевої буржуазії.
У готелі зараз 15 суперсучасних номерів, три двокімнатні. За гладкими гіпсовими стінами - краєвиди на річку та виноградник.