Юніс Санборн народилася в 1896 році, хоча сама вона стверджувала, що у Бюро перепису помилково вказали її рік народження і насправді вона на рік старше.
Ю. Санборн була домогосподаркою. Тричі вона була заміжня, її останній чоловік помер в 1979 році, також вона пережила свою єдину дочку.
Ю. Санборн проживала в місті Джексонвілл в Техасі протягом 75 років. Ю. Санборн отримала звання найстарішої мешканки землі в листопаді 2010 року після смерті 114-річної французької черниці Ежені Бланшар.
В даний час це звання перейшло інший американці 114-річній Бесс Купер з штату Джорджія.