Тут немає виснажливого смаження біля гарячої плити чи складної стерилізації банок. Баклажани зберігають ніжну, м'ясисту структуру завдяки короткому відварюванню, а пряний маринад із часником, свіжою зеленню та цільним коріандром насичує кожен шматочок усього за одну добу в холодильнику, розповідає Cookpad.

Як смачно замаринувати баклажани?

  • Час: 20 хвилин + маринування
  • Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 кілограми баклажанів;
– 1 великий пучок зелені;
– 4 – 5 зубчиків часнику;
маринад:
– 200 мілілітрів води;
– 200 мілілітрів оцту;
– 100 мілілітрів соняшникової олії;
– 150 грамів цукру;
– 60 грамів солі;
– 2 лаврові листки;
– 10 горошин чорного перцю;
– 15 насінин коріандру.

Приготування:

  1. У просторій широкій каструлі доведіть до кипіння достатню кількість води.
  2. У вимитих баклажанів зріжте плодоніжки й хвостики, опустіть плоди цілими в киплячу воду та варіть на помірному вогні 10 – 15 хвилин (вони мають злегка протикатися виделкою, але не розварюватися).
  3. Дістаньте овочі шумівкою та залиште повністю охолонути.
  4. Для маринаду в невеликому сотейнику з'єднайте воду, оцет, олію, цукор, сіль, лавровий лист, горошини перцю та насіння коріандру.
  5. Поставте ємність на вогонь, дочекайтеся повного розчинення кристалів, прокип'ятіть 1 хвилину та зніміть із плити, щоб маринад охолов до кімнатної температури.
  6. Свіжу зелень дрібно подрібніть ножем, часник пропустіть через прес або дрібно посічіть, після чого змішайте їх в окремій піалі.
  7. Остиглі баклажани наріжте рівними кружальцями товщиною близько 1 сантиметра.
  8. У зручний скляний лоток або емальовану форму викладіть шар баклажанів, щедро присипте його сумішшю зелені з часником, зверху знову викладіть баклажани – чергуйте шари, доки не закінчаться всі інгредієнти.
  9. Рівномірно залийте все охолодженим пряним маринадом, зверху встановіть пласку тарілку й невеликий вантаж (наприклад, банку з водою), накрийте кришкою або плівкою та поставте в холодильник рівно на 24 години.
  10. Через добу діставайте пружні скибочки баклажанів: вони вже повністю промаринувалися, увібрали пікантний часниковий аромат і готові до подачі до картоплі, запеченого м'яса або просто зі свіжим чорним хлібом.