Чому ніхто не розповідав про це раніше: цей простий прийом перетворить звичайний плов на шедевр

Секрет криється не в активних діях, а у мудрому терпінні. Як приготувати справжній плов, який буде не гірший за ресторанний, розповідає 24 Канал з посиланням на "Сусідка".

Читайте також Виявляється, різниця є: якою стороною треба стелити фольгу

Шари – це святе

У кулінарному процесі, що нагадує алхімію, на дні казана, наповненого гарячою олією та курячим жиром, з'являється ароматна основа плову – зірвак. Ця незамінна суміш, що складається зі смаженого м'яса, цибулі та моркви, щедро приправлена спеціями, слугує основою для наваристого й ароматного бульйону.

Роль рису в цій страві надзвичайно важлива. Делікатно покладений зверху зірвака, рис повинен готуватися на парі, а не занурюватися в бульйон під ним. Таке ретельне розміщення дозволяє зернам вбирати пряні соки. Однак, передчасне і часте перемішування суміші порушує цей делікатний баланс – тоді вийде каша.

Як діяти правильно?

Експерти розкрили основні методи приготування ідеально звареного плову. Після додавання рису в каструлю і заливання його водою, кухарі радять почекати, поки рідина майже повністю вбереться.

На наступному етапі дерев'яною ложкою або шумівкою акуратно зберіть рис від країв каструлі до центру, створюючи невеликий горбок. Після цього щільно накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімуму, щоб рис спокійно варився протягом 20 – 25 хвилин.

Що категорично не можна робити на цьому етапі:

• підіймати кришку;
• перемішувати вміст;
• додавати воду.

А тепер найскладніше – терпіння. Кухарі радять дозволити вогню, парі та часу творити свою магію. Перемішувати плов рекомендується лише безпосередньо перед подачею на стіл. Після того, як ви знімете каструлю з вогню, дайте їй відпочити під кришкою ще 10 хвилин.

А ви знаєте: як відрізнити справжню ковбасу від підробки.