Редакция 24 Канала рассказывает, как хранить холодец правильно, чтобы он оставался вкусным и безопасным как можно дольше.

Будет вкусно Элементарный паштет на Новый год: всего 4 ингредиента произведут фурор

Где и при какой температуре хранить холодец?

Лучшее место для хранения холодца – холодильник. Оптимальная температура составляет от +2 до +6 градусов. Именно в таких условиях он хорошо держит форму, не "плывет" и не впитывает посторонние запахи.

В то же время не стоит ставить холодец на дверцу холодильника, где температура нестабильна, – лучше выбрать глубокую полку.

При комнатной температуре холодец может испортиться уже через несколько часов, даже если имеет нормальный вид. Поэтому после подачи на стол блюдо следует как можно быстрее вернуть в холодильник.

Обратите внимание! Чтобы холодец дольше оставался свежим, не доставайте все блюдо из холодильника каждый раз. Лучше отрезать или выкладывать порцию чистой ложкой, а остальное сразу возвращать на холод. Так вы минимизируете контакт с теплом и бактериями.

В чем хранить холодец?

Лучше всего хранить холодец в стеклянной или керамической посуде с крышкой. Такие материалы не вступают в реакцию с продуктом и не влияют на вкус. Если крышки нет, блюдо нужно плотно накрыть пищевой пленкой или фольгой, во избежание обветривания и впитывания запахов других продуктов.

Металлические миски для длительного хранения не подходят – они могут испортить вкус холодца. Также нежелательно оставлять блюдо открытым даже на короткое время.

Холодец лучше всего хранить в холодильнике / Фото Depositphotos

Сколько можно хранить холодец?

В холодильнике домашний холодец хранится в среднем 3 – 5 дней. Если во время приготовления соблюдалась чистота, мясо было свежим, а бульон хорошо проваренным и процеженным, срок хранения может приближаться к верхней границе.

Если вы заметили кисловатый запах, мутность или изменение вкуса – холодец есть нельзя, даже если он простоял в холодильнике всего несколько дней.

Можно ли замораживать холодец?

Замораживать холодец не рекомендуют. После размораживания он часто теряет структуру: расслаивается, становится водянистым, а вкус – менее насыщенным. К тому же мясо может изменить текстуру и стать более сухим, говорит Kukbuk.

Если все же возникла необходимость заморозить холодец, делайте это в герметичном контейнере и размораживайте постепенно, лучше всего – в холодильнике. Но стоит помнить, что это скорее исключение, чем хорошая практика.

Чем еще порадовать близких на праздники?