Почему дрожжевое тесто не поднимается: топ-3 ошибки, которые часто все портят

Лилия Имбировская-Сиваковская

Основные тезисы

Основные причины, почему дрожжевое тесто не поднимается: неправильная температура жидкости, использование несвежих дрожжей, добавление соли непосредственно к дрожжам.
Дрожжи следует проверять на активность, растворяя в теплой воде с сахаром для образования пенной шапки.

Почему дрожжевое тесто может не подниматься / Freepik

Дрожжевое тесто – это основа для многих любимых блюд. Однако выпечка не будет удачной, если тесто не поднимется.

Даже опытные хозяйки в спешке могут делать ошибки, из-за которых дрожжевое тесто не будет расти в объеме. Что именно чаще всего может пойти не так – рассказывает 24 Канал со ссылкой на портал Ukr.Media.

Интересно Без духовки и яиц: готовим шоколадные пирожные, которые не купишь в кондитерской

Почему дрожжевое тесто не поднимается?

Температура

Самая частая ошибка, которая случается сегодня. Хозяйки разогревают жидкость с помощью микроволновой печи и не всегда контролируют процесс. В результате жидкость слишком горячая и подавляет дрожжевые клетки.

Свежесть дрожжей

Дрожжи часто слишком долго стоят в холодильнике, поэтому стоит проверять их активность перед использованием. Просто растворите их в теплой воде с сахаром – через 10 минут должна появиться пенная шапка.

Соль

Добавлять соль нужно в муку, но ни в коем случае не прямо к дрожжам. Этот ингредиент тормозит рост дрожжей, поэтому ждать поднятия теста придется долго.

А можно ли заменить разрыхлитель?

Каждая хозяйка может сделать собственный разрыхлитель, за ним не надо идти в магазин.
На самом деле это очень просто, а все ингредиенты уже есть на вашей кухне.