Блюдо получается невероятно сочным, с легкой кислинкой, а готовится из доступных ингредиентов без лишних хлопот. Главное – распределить все по банкам, не переукупорочить их и дать настояться, советует Лилия Цвит.

Как приготовить пикантные кабачки на зиму?

  • Время: 30 минут
  • Порций: 1 литровая банка

Ингредиенты:
– 500 граммов кабачков;
– 50 граммов петрушки;
– 1 острый перец;
– 50 граммов чеснока;
маринад:
– 300 миллилитров воды;
– 90 граммов сахара;
– 1,5 столовой ложки соли;
– 60 миллилитров растительного масла;
– 50 миллилитров уксуса;
– 3 горошины душистого перца.

Эта заготовка вам понравится: смотрите видео

Приготовление:

  1. Промойте и измельчите петрушку.
  2. В блендере измельчите чеснок с острым перцем (остроту регулируйте по своему вкусу) и смешайте с зеленью.
  3. Молодые кабачки с тонкой кожицей нарежьте кружочками толщиной полсантиметра.
  4. В чистые банки слоями выложите кабачки и пикантную зеленую смесь, чередуя их до самого верха.
  5. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, маслом и душистым перцем.
  6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус и немедленно залейте горячий рассол в банки.
  7. Поместите банки в широкую кастрюлю с тканью на дне, налейте воду по "плечики" и стерилизуйте 15–20 минут с момента закипания.
  8. После этого герметично закрутите крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.