Нині, кажуть грузини, стародавня рецептура чурчхели збереглася лише у сільській місцевості.
Чурчхелу готують пізно восени, коли вичавлюють свіжий виноградний сік. А головне, кажуть грузини, десерт не тільки смачний, а й корисний.
Традиційний розмір чурчхели - 30 сантиметрів. Проте деякі сягають і 8 метрів.