Цены на шоколад уже побили все рекорды

Сейчас шоколад, который вы едите может вообще не содержать какао из-за кризиса на рынке какао, сообщает 24 Канал со ссылкой на CNBC. Из-за экстремальной волатильности цен на сырье и неурожаев в Африке, кондитерская индустрия начала глобальный переход на "альтернативный шоколад".

Читайте также Высокие цены на кофе сохранятся дольше, несмотря на снижение тарифов США

Последние годы стали настоящим испытанием для рынка какао. Плохие погодные условия в Гане и Кот-д'Ивуаре – странах, обеспечивающих большую часть мировых поставок – привели к критическому снижению урожайности. Это спровоцировало невероятные скачки цен: в 2024 – 2025 годах фьючерсы на какао взлетели до исторического максимума более 12 тысяч долларов, после чего упали на 50% на фоне первых признаков восстановления.

Такая нестабильность заставляет бизнес искать радикальные решения. По данным статистики, только за последний год цены на готовый шоколад в мире выросли на 30%.

Шоколад начали делать из заменителей какао, которые дешевле какао

Чтобы сохранить доступную цену для массового потребителя, производители меняют рецептуру. На полках магазинов все чаще появляются продукты с маркировкой "со вкусом шоколада" вместо настоящего состава.

Среди самых популярных альтернатив есть кэроб (рожковое дерево): классический заменитель, не содержащий кофеина. Тыквенные семечки и нут – новые технологические решения для создания текстуры и вкуса. Растительные жиры используют для замены дорогостоящего какао-масла.

Эксперты, опрошенные CNBC, считают, что рынок сладостей необратимо разделится на два лагеря. Большая часть массового рынка перейдет на суррогаты и растительные аналоги. В то же время настоящие плитки со 100% содержанием какао-продуктов перейдут в категорию Luxury. "Альтернативный шоколад захватит масс-маркет, тогда как настоящий шоколад все больше будет становиться предметом роскоши, доступным не каждому", – отмечают аналитики.

Стоимость какао стремительно падает: почему при этом цены на шоколад не снижаются?

  • Цены на какао резко упали, но стоимость шоколада остается высокой, поскольку производители еще используют запасы купленных по высоким ценам бобов.

  • Производители шоколада не спешат снижать розничные цены из-за нестабильности на рынке какао и большого запаса дорогих какао-бобов.