Почему владельцу не стоит делать все самому
Некоторые советы для бизнеса помогут не только сохранить собственное дело, но и успешно развивать его. Владелец ресторанного бизнеса Вардкес Арзуманян рассказал, почему со временем предпринимателю стоит отойти от повседневного управления компанией, пишет NV.
Когда Арзуманян открыл свой первый ресторан, он сам нанимал и уволил сотрудников, обучал их, контролировал работу и решал текущие проблемы.
Однако с расширением бизнеса такая модель перестала работать. Уже более 20 лет ресторатор не занимается наймом персонала. Эти функции выполняют менеджеры, которые также отвечают за обучение, наставничество и повседневную работу ресторанов.
Боже упаси делать их работу вместо них,
– говорит Арзуманян.
По его словам, задачи владельца меняются вместе с масштабом компании. Он должен не выполнять работу менеджеров, а создавать условия, при которых они могут самостоятельно выполнять свои обязанности.
Что должно оставаться под контролем владельца
Ресторатор выделяет три сферы, которые предприниматель не должен полностью передавать другим:
- Качество продукта. Владелец должен следить за тем, чтобы клиент получал качественный продукт уже сегодня. Без этого, по мнению Арзуманяна, теряет смысл любая долгосрочная стратегия.
- Развитие. Предприниматель определяет направление движения компании: какие заведения открывать или закрывать, куда расширяться и каким должен быть бизнес через несколько лет.
- Финансы. Владелец должен понимать, сколько компания зарабатывает и теряет, куда вкладываются средства и насколько эффективны инвестиции. При этом даже ресторан с большим количеством посетителей не обязательно является прибыльным.
Когда-то моей задачей было хорошо управлять рестораном, а сегодня – сделать так, чтобы хорошие рестораны могли работать и развиваться без моего ежедневного участия в управлении,
– пишет Арзуманян.
Поэтому, по его мнению, владельцу стоит делегировать операционное управление, но оставить за собой вкус, направление и деньги.