Зробити паштет – справа кількох хвилин, але варто трішки почаклувати над подачею – і результат буде казковим. Як це зробити – розповідає yummy.lera.

Як зробити паштет у томатній глазурі?

  • Час: 40 хвилин
  • Порцій: 4

Інгредієнти:
паштет:
– 600 грамів курячої печінки;
– сіль, перець, мускатний горіх;
– 2 цибулі;
– 2 моркви;
– 50 грамів вершкового масла;
– 200 мілілітрів вершків 10-15%;
глазур:
– 100 грамів запеченого перцю без шкірки;
– 140 грамів томатної пасти;
– 1/2 чайної ложки солі;
– 400 мілілітрів води;
– 8 грамів агар-агару.

Цей паштет вас вразить: дивіться відео

Приготування:

WhatsApp Якщо Telegram заблокують Не губіть 24 Канал – підписуйтеся на нас у WhatsApp Додати
  1. Промиту й очищену курячу печінку викладіть у форму для запікання.
  2. Додайте сіль, перець, дрібку мускатного горіха, нарізані моркву, цибулю та вершкове масло. Залийте все вершками й запікайте при 180 градусів близько години.
  3. Потім перекладіть печінку разом із соком у миску та збийте блендером до шовковистої однорідності.
  4. Розділіть теплий паштет на порції по 125 грамів. Кожну щільно загорніть у харчову плівку, надаючи форми круглого томата, і відправте в морозилку на ніч до повного замороження.
  5. Запечений солодкий перець, томатну пасту, дрібку солі та воду збийте блендером. Додайте агар-агар, доведіть до кипіння й проваріть 3 хвилини, помішуючи. Дайте суміші трохи охолонути.
  6. Діставайте заморожені кульки по одній, знімайте плівку й швидко занурюйте в теплу глазур. Завдяки холоду оболонка миттєво застигне.
  7. Перекладіть готові "томати" в холодильник на 6 – 8 годин для розморожування.
  8. Перед подачею прикрасьте кульки зеленими хвостиками від свіжих томатів і подавайте з хрусткими грінками.