Хрустка квашена капуста в 3-літровій банці: простий рецепт із точними пропорціями

Квашена капуста в перші дні квашення буквально "шумить" – і це нормальна частина процесу бродіння. Саме в цей період у ній активно працюють молочнокислі бактерії, які змінюють смак, аромат і текстуру овоча.

Як легко заквасити капусту?

• Час: 20 хвилин + квашення
• Порцій: 3-літрова банка

Інгредієнти:
– 2,5 кілограма капусти;
– 1 морква;
– 1 літр охолодженої кипʼяченої води;
– 2 столові ложки солі (з гіркою).

Приготування:

1. Дрібно нашаткуйте капусту, натріть моркву, перемішайте й перекладіть у 3-літрову банку, злегка ущільнюючи.
2. Розчиніть сіль у літрі охолодженої кип’яченої води та залийте капусту розсолом.
3. Поставте банку в посудину, накрийте марлею та залиште при кімнатній температурі на 3 – 4 дні.
4. Щодня протикайте капусту чистою паличкою до дна, щоб виходили гази.
5. Коли бродіння завершиться, піна зникне, а розсіл стане світлим, закрийте банку кришкою та переставте в холодильник або погріб.