Ті самі оладки зі шкільної їдальні: рецепт, що огортає ностальгією

Жодної соди чи розпушувача: секрет ідеальної пишності полягає в особливій густоті тіста та подвійному підйомі, перевіреному часом. Саме цей секрет робить оладки такими, як колись у дитинстві.

Як приготувати пишні оладки?

• Час: 40 хвилин + підйом тіста
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 250 мілілітрів теплої води або молока;
– 8 грамів пресованих дріжджів;
– 2 чайні ложки цукру;
– 250 грамів борошна;
– пів чайної ложки солі;
– олія для смаження.

Приготування:

1. У теплу воду (або молоко) додайте пресовані дріжджі й цукор, добре розмішайте до повного розчинення.
2. Всипте просіяне борошно та сіль. Вимішуйте масу лопаткою кілька хвилин, щоб розвинути клейковину – готове тісто має бути тягучим, триматися м'якою грудкою й не стікати швидко.
3. Накрийте миску плівкою та залиште в теплі на 40 хвилин.
4. Щойно об'єм виросте більш ніж удвічі, обов'язково обімніть тісто лопаткою.
5. Залиште масу для другого підйому ще на 30 хвилин, щоб вона стала пухкою й насиченою бульбашками повітря.
6. Розігрійте пательню з олією на середньо-слабкому вогні.
7. Викладайте оладки змоченими у воді руками (вичавлюючи порції крізь кулак для ідеальної круглої форми) або змащеною в олії ложкою.
8. Одразу накрийте пательню кришкою та смажте оладки приблизно по 2 – 2,5 хвилини з кожного боку до рум'яності.
9. Перекладіть гарячу випічку на паперовий рушник в один шар, аби вона не осіла під власною вагою.
10. Подавайте зі сметаною, медом або густим повидлом.