Під час варіння макаронів кришка може стати помічником, але тільки на старті. Далі каструлю краще не закривати, інакше піна швидко підійметься вгору.
Коли кришка допомагає?
Після того як макарони опиняються у воді, температура рідини падає. Кришка в цей момент допомагає швидше повернути воду до активного кипіння.
Саме тому її можна ненадовго накрити каструлю, а потім обов’язково зняти, щойно вода знову закипить.
Кришка може зіпсувати ваші макарони / Фото Pexels
Чому не варто залишати каструлю закритою?
Під час варіння макарони виділяють крохмаль, через який на поверхні з’являється піна. Якщо кришка лишається на місці, піна може дуже швидко піднятися і перелитися через край.
Шеф-кухарі також наголошують: особливо легко це стається із солоною водою. Тому під час подальшого варіння краще залишити каструлю відкритою.