Та самая "битая" маринованная редиска: делаем фантастическую закуску за 30 минут

Создание этого блюда займет у вас совсем немного времени, но результат окажется настолько изысканным, что вы точно захотите это повторить. Как избавить себя от забот и получить невероятную сезонную закуску – рассказывает Александр Огородник.

Интересно Как всегда выбирать идеальную сельдь с икрой: продавцы об этом молчат

Как сделать "битую" редиску?

• Время: 30 минут
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 700 граммов редиса;
– 100 граммов синего лука;
– 8 граммов чеснока;
– 15 граммов свежего укропа;
– 25 граммов соли;
– 50 граммов сахара;
– 1 граммов черного перца;
– 50 граммов уксуса 8%;
– 25 граммов домашнего подсолнечного масла.

Закуска, которая стала легендарной: смотрите видео

Приготовление:

1. Промойте редиску и осторожно простучите каждый плод кухонным молотком. Важно, чтобы овощ только треснул, а не разлетелся на куски.
2. Благодаря такому "битью" редис приобретает необычную текстуру и значительно интенсивнее насыщается соусом, становясь гораздо ароматнее и хрустящей, чем обычные тонкие слайсы.
3. Для маринада смешайте в глубокой емкости нашинкованный лук, измельченные зубчики чеснока, порубленный свежий укроп и щепотку острого перца.
4. Туда же влейте масло (прекрасно подойдет оливковое) и уксус, всыпьте соль с сахаром и тщательно вымешайте смесь до однородности.
5. Переложите овощи вместе с заправкой в стеклянную банку или герметичный контейнер.
6. Отправьте закуску в холодильник минимум на 30 минут – этого времени хватит, чтобы редиска впитала в себя все пряные оттенки.

Как выбрать хрустящую редиску?

Обращайте внимание на его плотность и внешний вид. Каждый корнеплод должен быть твердым, как камень: если при легком нажатии вы чувствуете мягкость или упругость, это означает, что внутри она пустая или перезрелая, рассказывает WP Kuchnia.

Кожура должна быть идеально гладкой, блестящей и яркой, без темных пятен или глубоких трещин. Также обязательно осмотрите ботву, если редиска продается пучком. Зелень должна быть свежей, насыщенного цвета и не увядшей – именно листья являются лучшим индикатором того, как давно овощ извлекли из почвы.

Что еще стоит приготовить?

• "Битая" редиска идеально дополнит сочное сапеченное мясо.

• А на десерт вам точно подойдут легендарные пирожные "Белочка".