Интерес к меню до сих пор вполне ожидаем. Меган еще до знакомства с Гарри вела лайфстайл-блог The Tig, в котором много писала о еде, путешествиях и стиле жизни. Также герцогиня и сейчас любит делится советами и рецептами. Поэтому от пары ждали не просто классического банкета, а продуманного меню с хорошим вкусом и легким современным настроением, сообщает 24 Канал.
К теме Что поставят на стол для Чарльза III у Трампа: повар раскрыл неожиданные детали рациона короля
Что ели гости на свадьбе принца Гарри и Меган Маркл?
По данным Harper's Bazaar, первый прием состоялся в полдень в Виндзорском замке. Его принимала королева Елизавета II. Формат был более легким и менее официальным, чем классический ужин за столом: гостям подавали канапе и небольшие блюда, которые удобно есть стоя.
Это позволяло молодоженам спокойно перемещаться между приглашенными и общаться с ними без жесткой банкетной посадки. В меню дневного приема были блюда с выразительным британским акцентом.
Гостям подавали шотландских лангустинов, завернутых в копченый лосось, с цитрусовым крем-фрешем; английскую спаржу на гриле с камберлендской ветчиной; панакоту из зеленого горошка с перепелиными яйцами и лимонной вербеной. Также среди закусок были тартар из томатов старинных сортов с базиликом и бальзамическими жемчужинами, курица в легком пряном йогуртовом соусе с печеным абрикосом, крокеты из виндзорской ягнятины конфи, печеные овощи и луковый джем.
Пир в честь особого дня / Коллаж 24 Канала из Instagram Меган Маркл
Меган Маркл Отдельно подавали более сытные блюда в небольших порционных мисках. Среди них – фрикасе из курицы свободного выгула с морщинками и молодым луком-пореем, ризотто с горошком и мятой, трюфельным маслом и пармезановыми чипсами, а также свиную грудинку, которую медленно запекали в течение десяти часов.
К ней добавляли яблочное пюре и хрустящую корочку. Сладкая часть тоже была очень продуманной. Главным десертом стал лимонный торт с бузиной. Его подали не в слишком формальном стиле: ярусы были будто разделены, покрыты масляным кремом и украшены живыми цветами.
Почему ужин для самых близких был еще более изысканным?
Вечером празднование продолжилось во Фрогмор-хаус загородной резиденции королевской семьи. Этот прием уже принимали принц Чарльз и Камилла Паркер-Боулз. Формат был более камерным: если на дневном ланче в Виндзорском замке были около 600 гостей, то на вечернюю часть пригласили примерно 200 человек, пишет BBC.
Вот так выглядело празднование для самых близких / Фото Instagram Меган Маркл
За кухню отвечал королевский шеф Марк Фланаган. Меню строили вокруг сезонных продуктов из владений королевы – в частности спаржи, горошка и томатов.
В день свадьбы не было никаких экспериментов – только проверенное, испытанное и преимущественно классика,
– объяснял шеф-повар.
Это хорошо передает настроение всего меню. Оно было не о риске, а о качестве, сезонность и уверенные сочетания. Для королевской свадьбы это вполне логично: блюдо может быть современным, но оно должно безупречно сработать для сотен гостей.
Расходы на основные элементы свадьбы, в частности еду и напитки, взяла на себя королевская семья. И хотя меню не было показательно роскошным, оно было изысканным, сезонным и очень точно собранным под атмосферу весенней королевской свадьбы.
Как приготовить торт в стиле Герцогов Сассекских?
Лимонные коржи с бузиной, настоянные на лимонном курда и кремом из бузины – это очень необычный и особенный торт, пишет Liv for cake.
Сколько бузины добавлять к крему – зависит от вашего вкуса. Мне кажется, что аромат достаточно едва заметен, но некоторым может показаться чрезмерным. Сколько бы вы не добавляли, делайте это медленно (по 1 столовой ложке за раз) и останавливайтесь, если чувствуете, что влияете на текстуру крема,
– отмечает кондитер Оливия Лив.
Лимонный торт с бузиной
- Время: 1,5 часа
- Порций: 6
Ингредиенты:
Для лимонных коржей:
– 400 граммов пшеничной муки;
– 1 столовая ложка разрыхлителя;
– 3/4 чайной ложки соли;
– 250 граммов сливочного масла комнатной температуры;
– 1 столовая ложка лимонной цедры;
– 400 граммов сахара;
– 4 больших яйца комнатной температуры;
– 2 чайные ложки ванильного экстракта;
– 160 миллилитров молока комнатной температуры;
– 80 миллилитров свежего лимонного сока.
Для лимонного курда:
– 4 больших яйца;
– 200 граммов сахара;
– 120 миллилитров свежего лимонного сока;
– 1 столовая ложка лимонной цедры;
– 85 граммов сливочного масла, нарезанного кубиками.
Для бузинового крема:
– 6 больших яичных белков;
– 400 граммов сахара;
– 680 граммов сливочного масла комнатной температуры;
– 2 – 4 столовые ложки бузинового кордиала по вкусу.
Приготовление:
- Духовку разогревают до 180 градусов. Три круглые формы диаметром примерно 20 сантиметров смазывают маслом, присыпают мукой и застилают дно пергаментом.
- В отдельной миске смешивают муку, разрыхлитель и соль, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
- Мягкое сливочное масло взбивают вместе с лимонной цедрой до гладкости.
- Затем добавляют сахар и продолжают взбивать несколько минут, пока масса не станет светлее и пышнее.
- Яйца вводят по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
- После этого добавляют ванильный экстракт. Далее в тесто поочередно вводят сухую смесь, молоко и лимонный сок.
- Начинать и завершать нужно именно мучной смесью: часть муки, часть молока с лимонным соком, снова мука, снова жидкость и в конце остальная мука. После каждого добавления тесто перемешивают только до однородности, чтобы коржи остались нежными.
- Готовое тесто равномерно распределяют между тремя формами, верх разравнивают. Коржи выпекают примерно 35 минут – до момента, когда деревянная шпажка, вставленная в центр, выходит почти сухой.
- После выпекания коржи оставляют в формах на 10 минут, а затем перекладывают на решетку и полностью охлаждают. Для лимонного курда яйца и сахар соединяют в небольшой кастрюле и хорошо размешивают венчиком.
- Добавляют лимонный сок, цедру и кубики сливочного масла.
- Смесь готовят на средне-низком огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет покрывать ложку плотным слоем.
- Готовый курд перекладывают в стеклянную миску, накрывают пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и ставят в холодильник примерно на 3 часа. Должно получиться около 2 стаканов курда.
- Для крема белки и сахар кладут в чашу миксера и перемешивают. Затем чашу ставят над кастрюлей с небольшим количеством едва кипящей воды. Смесь постоянно помешивают, пока она не станет горячей, а крупинки сахара полностью не растворятся. Если есть термометр, ориентир – примерно 71 градус.
- После этого чашу переносят на миксер и взбивают белковую массу на средне-высокой скорости, пока меренга не станет плотной, блестящей и не остынет.
- Это может занять 5 – 10 минут. Далее насадку меняют на лопатку и постепенно добавляют мягкое сливочное масло кубиками. Сначала крем может выглядеть неоднородным, но его нужно продолжать взбивать – впоследствии он станет гладким.
- В конце добавляют бузиновый кордиал: по 1 столовой ложке за раз, контролируя вкус и консистенцию крема.
- Для сборки первый корж кладут на тарелку или подставку для торта. Поверхность прокалывают шпажкой и смазывают бузиновым кордиалом или сиропом.
- Сверху наносят тонкий слой крема, а по краю делают бортик из крема – он нужен, чтобы лимонный курд не вытекал. В середину выкладывают примерно 3/4 стакана курда. Так же повторяют со вторым коржом.
- Последний корж кладут сверху, после чего весь торт покрывают тонким слоем крема, чтобы "запечатать" крошки.
- Торт охлаждают примерно 20 минут. Затем верх и бока покрывают оставшимся кремом. Идеально выравнивать поверхность не нужно – в этом торте хорошо смотрится легкая, немного небрежная текстура.
- По желанию торт украшают свежими цветами, но стебли нужно изолировать флористической лентой, чтобы они не касались десерта напрямую.
Как завтрак Дианы напоминает о простых утренних блюдах?
Любимое утреннее блюдо принцессы Дианы еще раз доказывает: вкусный завтрак не должен быть сложным. Часто достаточно простых продуктов, правильной подачи и нескольких мелких нюансов, которые делают блюдо действительно удачным.
В теме королевских завтраков ранее мы рассказывали, как приготовить пышный омлет. Это тоже быстрый вариант для утра, но с важной деталью: яйца не стоит взбивать слишком сильно, иначе блюдо быстро осядет.