Часто в рецептах можно встретить крахмал, но не всегда указано, из какого продукта его использовать. Как не сделать ошибку – рассказывает 24 Канал со ссылкой на Prosto Way.
Читайте также Чтобы получился наваристый и прозрачный: сколько нужно варить бульон из курицы
Как выбрать крахмал
Картофельный крахмал прекрасно работает в горячих блюдах. Он дает густую насыщенную текстуру и делает жидкость полупрозрачной. Еще одно его преимущество – добавление этого крахмала никак не влияет на вкус блюда.
А вот кукурузный крахмал устойчив к кипячению и создает более шелковистую консистенцию, благодаря чему соусы выглядят просто великолепно.
Если в рецепте не указано, какой именно крахмал использовать, стоит опираться на простую подсказку:
- кукурузный – для кремов и выпечки;
- картофельный – для густых соусов и ягодных начинок.
Таким образом вы точно используете удачный ингредиент и получите отличный результат.
Рецепт из древности: сочный пасхальный рулет пасхальный рулет с салом.