Мороженое со вкусом печенья "Орео" понравится как взрослым, так и детям. Готовить его очень просто, а результат получается невероятным.
Читайте также Не берите клубнику наугад: этот маленький признак покажет, будет ли она сладкой
Какие сливки выбрать для мороженого?
Для приготовления настоящего, нежного домашнего мороженого главным критерием является жирность сливок. Забудьте о питьевых сливках жирностью 10% или 15%, которые мы обычно добавляем в кофе – из них получится не кремовый десерт, а кусок льда с ледяными кристаллами, рассказывает Taste. Вам нужны исключительно жирные сливки, на упаковке которых четко указано 33% или 35%. Иногда на них так и пишут – "сливки для взбивания". Именно такой высокий процент жира гарантирует, что основа хорошо собьется в пышную пену, а само мороженое будет иметь тот самый роскошный, тающий вкус настоящего пломбира.
Секрет кроется в кулинарной химии: во время взбивания жирных сливок молекулы жира образуют прочный каркас, который удерживает внутри пузырьки воздуха. Когда вы отправите эту массу в морозильную камеру, будет замерзать не просто вода, а крошечные пузырьки воздуха в жировой оболочке. Благодаря этому домашний десерт получится однородным, мягким и воздушным, без неприятных твердых крупинок льда, которые обычно портят все впечатление от сладкого лакомства.
Также обязательно обращайте внимание на состав продукта, указанный на обороте пачки. В списке ингредиентов должен быть только один пункт – "сливки из коровьего молока".
Почему сливки перед взбиванием надо охлаждать?
Это обязательное условие для создания устойчивой пены. Главную роль в этом процессе играет молочный жир, объясняет портал Pysznosci. В теплых сливках этот жир находится в жидком состоянии. Если начать взбивать такой продукт миксером, шарики жира под ударами венчика будут просто соприкасаться и сливаться вместе, быстро превращаясь в обычное сливочное масло, а жидкая сыворотка отделится.
Когда же сливки тщательно охлаждены, молочный жир внутри них кристаллизуется и становится твердым. Во время работы миксера эти застывшие жировые шарики разбиваются на крошечные кусочки, которые окутывают пузырьки воздуха, попадающие в массу. Они образуют прочный, эластичный каркас-сетку, который надежно удерживает воздух внутри, благодаря чему сливки превращаются в пышный, густой и стойкий крем.
Кроме того, температура влияет на плотность и вязкость самих сливок. Холодная жидкость значительно лучше удерживает пузырьки кислорода на начальном этапе взбивания, не давая им мгновенно лопаться.
Как сделать домашнее мороженое "Орео"?
А теперь делаем вкусности по замечательному рецепту yummy.lera.
Ингредиенты:
– 175 граммов шоколада;
– 500 миллилитров сливок 33%;
– 200 граммов сгущенного молока;
– 200 граммов печенья Oreo.
Это мороженое просто сказочное: смотрите видео
Приготовление:
- Поместите в кондитерские мешочки по 30 – 35 граммов шоколада и погрузите их в емкость с горячей водой примерно на 10 – 15 минут, чтобы он полностью растаял.
- Печенье Oreo мелко покрошите ножом. Идеально охлажденные сливки начните взбивать миксером на самых высоких оборотах, пока они не станут максимально густыми и устойчивыми.
- Следом влейте сгущенное молоко, еще немного прокрутите миксером для объединения, после чего всыпьте измельченное печенье и аккуратно вымешайте массу лопаткой плавными движениями снизу вверх.
- Растопленный шоколад внутри кондитерского пакета аккуратно разомните пальцами, чтобы он равномерным тонким слоем покрыл все внутренние стенки, а затем заполните мешок приготовленной сливочной начинкой.
- Плотно закрутите край пакета, зафиксируйте его и отправьте десерт в морозильную камеру минимум на 2 – 3 часа для полного застывания.
Что еще вкусненького приготовить?
Блины – это блюдо, которое всегда актуально. А теперь вы сможете сделать их с легендарными дырочками!
Начинка буквально будет пропитываться сквозь тесто, благодаря чему вкус будет просто непревзойденным. Это то, что вы просто обязаны попробовать.