Есть как минимум 3 ошибки, которые становятся причиной этого негативного результата. Почему выпечка ломается и крошится рассказывает 24 Канал со ссылкой на Lady.
К теме Почему выпечка липнет к пергаменту: что было сделано не так и как исправить
Почему выпечка ломается и крошится
Избыток дрожжей
Эксперты отмечают важность соблюдения определенных пропорций при использовании дрожжей в мучных изделиях. Этот ключевой ингредиент в первую очередь вводится для усиления пышности и аромата выпечки.
Однако, превышение рекомендованного количества дрожжей может привести к нежелательным последствиям, в частности, к тому, что выпечка развалится и будет иметь неприятный привкус в конечном продукте.
- Методика введения муки
Опытные кулинары советуют не добавлять всю муку сразу, поскольку это может привести к получению жесткой и неуправляемой смеси. Добавляя муку постепенно, пекари могут лучше контролировать консистенцию теста, что приводит к более успешным результатам.
- Длительное ожидание
Дрожжевое тесто требует тщательного баланса времени для достижения оптимального подъема. Эксперты предостерегают, что не стоит оставлять тесто без присмотра надолго, поскольку это может существенно ухудшить качество готовой выпечки.
Для достижения наилучших результатов рекомендуется оставлять тесто подниматься не более чем на 15 минут.
Интересно: сколько минут варить яйца на Пасху.