На прощание с клубничным сезоном: торт "Павлова", который стоит приготовить именно сейчас

"Павлова" как раз и держится на этом сочетании: хрустящая снаружи и нежная внутри основа из безе, сливочный крем и много свежей клубники сверху. Это тот десерт, который лучше не откладывать надолго, пока ягоды еще в сезоне, пишет ВВС.

Интересно: Невероятно вкусные огурцы на зиму от Лизы Глинской: бланшируем закуску в уксусе

Как приготовить торт "Павлова" с клубникой?

• Время: 1 час 30 минут + охлаждение
• Порций: 8 – 10

Ингредиенты:
– 6 яичных белков;
– 350 граммов сахарной пудры;
– 1 чайная ложка уксуса;
– 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
– 600 миллилитров сливок;
– 1 чайная ложка ванильного сахара или ванильного экстракта;
– 50 граммов сахарной пудры для крема;
– 700 граммов клубники;
– сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Большой противень застелите пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром примерно 30 сантиметров. Внутри нарисуйте еще один круг диаметром около 15 сантиметров, чтобы получилась форма кольца.
3. Яичные белки переложите в чистую сухую миску и взбивайте миксером до мягких пиков.
4. Постепенно всыпайте сахарную пудру небольшими порциями и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не станет плотной, гладкой и блестящей.
5. Уксус смешайте с кукурузным крахмалом до однородности, добавьте к белковой массе и осторожно перемешайте.
6. Выложите безе на пергамент в пределах нарисованного кольца. Большой ложкой сформируйте сверху неглубокое углубление, чтобы после выпечки туда было удобно выложить крем и клубнику.
7. Поставьте противень в духовку и сразу уменьшите температуру до 140 градусов. Выпекайте 1 час – 1 час 15 минут, пока снаружи безе не станет твердым, но останется светлым. После этого выключите духовку и оставьте основу внутри как минимум на 1 час, а лучше – до полного остывания.
8. Для крема взбейте сливки с ванильным сахаром или ванильным экстрактом и сахарной пудрой до устойчивых пиков.
9. Выложите крем в углубления на остывшей основе.
10. Клубнику помойте, обсушите, удалите плодоножки и порежьте пополам или на четвертинки. Разложите ягоды поверх крема.
11. Перед подачей слегка посыпьте торт сахарной пудрой и нарежьте на порции.