Палацом можна назвати Німб у знаменитому парку Тіволі, що у Копенгагені. Цій історичній будівлі вже більше століття.
Її відкрили після масштабної реконструкції з готелем та вишуканим рестораном усередині.
Рівень ресторану на чолі з 33-річним шеф-кухарем одразу демонструє: заклад претендує не на одну зірку Мішлен.
У 2008-му Томас уже отримував нагороду "найкращий кухар року".
Сьогодні він приготує філе палтуса, загорнуте у свинину з вінегретом із карамелізованих яблук та бекону.