Особливості національної кухні – це широке використання м'яса, круп, а також різних овочів: помідорів, баклажанів, цибулі й виробів з пшеничного борошна. 24 канал зібрав для вас страви, які їли наші предки, як виявилося: не борщем єдиним!
Читайте також Чи безпечно замовляти їжу та продукти з доставкою
Ось які страви вибрали:
- Балабушки – булочки круглої форми з кислого тіста. Зазвичай, їх печуть на свята або в неділю. Для приготування балабушки використовують пшеничне або гречано-пшеничне борошно. У деяких регіонах України балабушки не випікають, а варять.
- Вергуни – просте печиво. Їх виготовляють із прісного тіста на яйці та сироватці. Це печиво потрібно смажити в киплячій олії до золотавого кольору. За традицією, вергуни готують дівчата – на вечорниці, господині – для колядників і щедрувальників, баби-повитухи – для онуків.
- Гречаники – гречані млинці. Готується тісто з хлібною закваскою або дріжджами, туди додають пшеничну муку, яйце й сироватку. За українським столом їх їдять зі шкварками, молоком, кисляком, сметаною.
- Затірка – одна з найдавніших страв слов'янських народів. Тісто з пшеничного борошна на яйцях, розтирають доти, доки не утворяться кульки розміром з горошину чи квасолину. Їх варять або в окропі, або в молоці, а іноді в м'ясній юшці.
- Клюски готуються аналогічно галушкам. Єдина різниця тісто замішують із товченою картоплею, свіжими кисломолочним сиром.
- Завиваники (крученики) – це шматок м'яса, свинини або телятини, який відбивають, солять, перчать, а потім накладають на нього начинку і завивають рулетом.
- Січеники – свинину або рибу, дрібно нарізану або товчену, змішують зі смажену цибулею, перцем, борошном і вимішують із сирим яйцем до однорідної маси. Із цієї маси роблять ковбаски, які викачують в борошні та підсмажують їх на сковороді, а потім тушкують.
- Сирокваша або ряжанка. Молоко парять до золотавого кольору, а потім охолоджують до кімнатної температури. Далі додають одну-дві ложки сметани, накривають і лишають в теплому місці. Через 12 годин сироквашка – готова.
- Холодник – один із різновидів борщу. Його готують виключно влітку. У народі його називають "сирим" борщем, адже варять лише буряк. Їдять його охолодженим і дуже часто разом із вареною картоплею.
Маловідомі традиційні українські страви / Інфографіка 24 каналу
