Это универсальное правило баланса между кофе и водой, которого придерживаются профессионалы по всему миру, пишет Cnet. Метод хорошо работает для капельных кофемашин, френч-пресса и метода пуровер.
Читайте также Простая хитрость, которую знают единицы: как сделать домашний кофе безупречным
Что такое "золотая пропорция" кофе?
Специалисты советуют ориентироваться на соотношение от 1:15 до 1:20, где одна часть молотого кофе приходится на 15 – 20 частей воды. Важно учитывать именно вес ингредиентов, а не объем.
Благодаря этому балансу можно получить насыщенный и мягкий вкус без резкой кислинки и терпкости, которая может появиться из-за чрезмерного заваривания. Кофе с правильной пропорцией хорошо сочетается с молоком или сахаром, не теряя при этом своего вкуса. Именно поэтому мы считаем кофе из кафе вкуснее домашнего, а все дело только в пропорции.
Вкус кофе зависит от пропорций / Фото Pexels
Кофейный эксперт Калена Тео советует начинать с соотношения 1:16. Оно является универсальным и подходит для тех, кто добавляет к напитку молоко или подсластители.
Чем больше воды в пропорции, тем легче и мягче получится кофе. Для тех, кто пьет черный кофе без добавок, подойдет вариант 1:18. А для любителей яркого и насыщенного вкуса подойдет соотношение 1:15.
Что еще важно в приготовлении кофе?
Даже идеальное соотношение кофе и воды не способно гарантировать безупречный результат, поэтому стоит учесть и другие важные факторы.
Помол. Кофе среднего помола универсален и хорошо подходит для капельных кофемашин. Для френч-пресса лучше выбирать более грубый помол, что по текстуре похож на морскую соль. Для пуровера оптимальным будет более мелкий помол.
Температура воды. Лучший вкус кофе раскрывается при температуре в пределах 90 – 95 градусов.
Перемешивание. Во время экстракции движение воды имеет важное значение. Чем активнее кофе контактирует с водой, тем медленнее раскрывается его вкус. В автоматических кофеварках этот процесс минимальный, а вот во френч-прессе и пуровере перемешивание играет ключевую роль.
К слову, чтобы взбить молоко до пышной пенки дома, налейте его в бутылку или банку, плотно закройте и энергично встряхивайте 30 секунд, затем подогрейте в микроволновке для устойчивости пенки, пишет Martha Stewart. Для большего объема можно добавить несколько щепоток сахара перед встряхиванием.
Что еще стоит прочитать?
Немецкие эксперты протестировали 21 вид кофе, из которых лишь два бренда стали лидерами с оценками "хороший".
Используя несколько простых трюков можно улучшить вкус домашнего кофе. Большинство ингредиентов, которые способны улучшить вкус кофе, присутствуют почти у каждого на кухне.