Третина закладів громадського харчування можуть вже не відкритися після карантину: що відомо

Детальніше про те, як ресторанний бізнес постраждав від карантину у коментарі 24 каналу розповів голова Всеукраїнського антикризового центру рестораторів, голова Асоціації рестораторів України Сергій Трахачов.

До теми Через карантин 40% закладів громадського харчування повністю припинили діяльність, – Потураєв

За його словами, вперше в історії України галузь фактично ліквідована. Точні оцінки зараз назвати ніхто не зможе, зафіксувати їх можна буде тільки після виходу з карантину.

Зараз ресторани, які не працюють ніяк взагалі – це приблизно 40 – 45%. Інші працюють на доставку, але більшість з них кажуть, що така виторг складає всього лише 10% від докарантинних об'ємів. Тобто, за великим рахунком, 40% ми можемо сміливо збільшувати до 80%– наголосив Трахачов.

Він додав, що після зняття карантинних заходів ресторани так чи інакше почнуть працювати, і виторг буде повертатися. Але очевидно, що до попереднього рівня прибутку всі будуть йти не менше ніж рік.

Ми припускаємо, що третина ресторанів, барів, кав'ярень навіть не відкриються після карантину– підкреслив Трахачов.

Він пояснив, що загалом існує 3 проблеми:

1. Економічна. Наразі світ нічого іншого не придумав, як підтримку від держави у вигляді кредитів, які компенсуються самою державою при виконанні певних умов, передовсім – збереження персоналу.
2. Персонал. Як зазначив Трахачов, в Україні 80% людей з цього бізнесу не отримують прибуток – а це приблизно 800 тисяч – отже кожен 20-й працівник у цій сфері. Тут теж немає іншої допомоги, ніж часткова компенсації від держави звичної зарплати від 50 до 80%.
3. Гості. На думку Трахачова – це і є найбільшою проблемою. Через те, що внаслідок карантину ресторани закрили першими, а планують відкривати останніми – люди ставляться з острахом до закладів харчування. "Хоча, якщо в ресторанах і кав'ярнях притримуватися необхідних санітарних норм, то ресторани менш небезпечні, ніж деякі місця, які планують відкрити першими" – переконаний Трахачов.

Цікаво Відкриття ринків на карантині: як це вплине на економіку

"Тому єдине, чим нам об'єктивно може допомогти держава – це дозволити почати працювати з 1-ї хвилі зняття карантину. Для нас це дуже важливо, і ми за це намагаємося боротися", – пояснив голова Асоціації рестораторів України.

Трахачов зазначив, що вони звернулися до нардепів зробити запит до прем'єр-міністра з проханням дозволити працювати закладам на літніх майданчиках у хоча б неповному режимі, згодом до ініціативи під'єдналася ще група депутатів.

Обмеження, які запропонували разом із проханням про літні майданчики:

• 1 людина на 5 метрів площі,
• за столом не більше 3-х людей,
• одноразовий посуд,
• відсутність загальних соусниць та інших тар спільного користування.

На думку Трахачова, це потребує додаткових витрат, але це розв'яже проблему не так економічно, як дозволить показати людям, що в закладах харчування може бути безпечно.