Самі перегони, під час яких наїзники управляють неосідланими кіньми, включають в себе три кола по площі Дель Кампо.

Тривають вони зазвичай не довше 90 секунд. Переможець Паліо отримує шовковий стяг із зображенням Мадонни і немовляти.