Коли сирні головки готові, на них під дією кисню цвіль починає активно рости.
Процес відбувається упродовж 7 днів.
За цей час камамбер стає саме таким, як треба.
Сир - вишуканий і дорогий продукт. Тим часом багато людей люблять сиркову масу - не така аристократична, та все ж не менш смачна закуска.