Совіньйон Блан – елітний сорт білого винограду родом з долини Луари. Це один із тих виноградних видів, які самі французи відносять до так званих "сепаж нобль" – благородних сортів. Після Шардоне, якому без сумніву, належить пальма першості – це найпопулярніше біле вино у світі.
Читайте також: Солодкий дарунок Атлантики – Бастардо: що відомо про виробництво вина
Совіньйон Блан є одним з найулюбленіших та найпоширеніших сортів винограду в усьому світі. Його батьківщина – Франція, долина Луари. Прийнято вважати, що його назва пішла від французького слова "сов", що означає "дикий",
– розповів інженер-винороб, сомельє Микола Гупало.
Хоча Совіньйон Блан і вважають міжнародним сортом та культивують чи не на всіх континентах, саме долина Луари зберігає за собою статус світової "мекки" для шанувальників. Продукт місцевих виноградарів – загальновизнана вершина досконалості та аристократизму. "Класикою" вважають вина із совіньйону, вирощеного в прохолодному кліматі, без подальшої витримки в дубових бочках.
Виноградники долини Луари, Франція
Зазвичай високу кислотність таких вин згладжують свіжі насичені аромати та багатство смакових відтінків – з нотками щойно скошеної трави, листя смородини, цедри лайму, лимона чи навіть більш екзотичних ліджи та маракуї.
Із сорту винограду Совіньйон Блан виробляють різні типи вин – від сухих до солодких. Найпоширенішими заведено вважати сухі вина із сорту винограду Совіньйон Блан, які відрізняються високою кислотністю, а також ароматом лічі, яблук та аґрусу,
– повідомив Микола Гупало.
Вина совіньйон найкраще пити молодими. Вік не є їхньою сильною стороною, тому їх рідко коли витримують. У гастрономічному поєднанні вина совіньйон є доволі різноплановими, універсальними – вони добре смакують з морепродуктами, пряними і навіть пікантними стравами.
Відмінна гастрономічна поєднуваність та яскравий чіткий фруктовий букет пояснюють загальну любов до совіньйону. П’ються такі вина легко та невимушено, охолоджені – вони ще й чудово тамують спрагу влітку.