Чому буряк втрачає колір у борщі й що робити, щоб цього не сталося? На ці питання відповів Woman Life.
Читайте також 5 хвилин і готово: як приготувати розсипчасту гречку – головний секрет
Чому борщ світлішає під час приготування?
Багато господинь стикаються з поширеною проблемою, коли рідина виглядає бордовою під час варіння, але наприкінці набуває помаранчевого відтінку. Яскравий колір борщу в першу чергу залежить від якості та підготовки буряка.
Якщо ваша страва не зберігає яскраво-червоний колір, можливо, настав час переглянути свою роботу з цим ключовим інгредієнтом.
Тут є 2 правила:
- Під час тривалого термічного оброблення буряк втрачає свій колір – можливо, ви поклали овоч занадто рано чи варили суп довго. Варто варити буряк для борщу не більше 10 – 15 хвилин. Також борщ може "полиняти" після повторного розігрівання. Тому робіть це невеликими порціями та швидко.
- Для борщу потрібно підбирати відповідні сорти буряка – найкраще підходять салатні плоди темно-бордового кольору.
Який секрет червоного кольору?
Щоб улюблений борщ був ще й красивим, варіть буряк бордо цілим. В кінці варіння вийміть його, поріжте або потріть на велику тертку, але кидайте його в борщ не відразу, а вже в кінці.
Також допомагає кислота. Можна використовувати оцет, лимонну кислоту або томатну пасту. Додайте трішки одного з цих інгредієнтів і борщ вже ніколи не буде таким, як раніше.
Крім того, деякі господині певну кількість буряка блендерують, й додають це "пюре" в процесі варіння, й таким чином надають рідині ще більшої насиченості.
А додавши в тарілку сметану й зелень, матимете витвір мистецтва, а не звичайний борщ!
Сподобався лайфхак? Тоді дізнайтеся, як правильно варити курку на бульйон, а як для салату.