Кінокар'єру Розі розпочав у 1948 році в якості асистента режисера Лукіно Вісконті у фільмі "Земля тремтить".
Згодом працював з такими майстрами кіноіндустрії, як Мікеланджело Антоніоні, Маріо Монічеллі, Тоніно Гуерра, Паскуаліно Де Сантіс та іншими.
Розі удостоєний великої кількості кінопремій. Зокрема, в 1962 році він отримав Срібного ведмедя Берлінського кінофестивалю за стрічку "Сальваторе Джуліано", в 1963 році - Золотого лева Венеціанського кінофестивалю за соціально-політичну драму "Руки над містом", а в 1972 році - Гран-прі Канського фестивалю за драму "Справа Маттеї".