Як називають оладки з картоплі? / Фото Мagnific.
У кожній родині є свій рецепт дерунів, а в різних регіонах України – ще й свої назви цієї страви. Насправді за багатьма з них ховаються цілком логічні дії.
Звідки взялися такі колоритні назви й чому вони відрізняються залежно від місцевості, розповідаємо з посиланням на Dialect Stat.
Звідки взялися незвичні назви дерунів?
Ця картопляна страва знайома, мабуть, кожному українцеві. Та чи знаєте ви, як її називають у різних куточках України? Виявляється, звичні деруни в інших областях можуть мати зовсім незвичні для нас назви.
Найчастіше ми почуємо назву – деруни.
- Деруни – це картопляні оладки, які готують із сирої натертої картоплі. До неї зазвичай додають цибулю, яйце, трохи борошна та сіль, а потім смажать невеликі порції на пательні до золотистої скоринки. Подають зі сметаною, грибною підливою або шкварками.
Але ця назва не єдина, і різні куточки України навіть можуть сперечатися – чия назва правильна.
- Київщина: деруни, бабка, пертушаники.
- Тернопільщина: тертюхи, терчаники, тертухи.
- Закарпаття та Прикарпаття: кизлики (або кийзлики), кремзлики, ґуґлі (або ґуґіль), пляцки з магдебурки, ріпляники.
- Львівщина та Івано-Франківщина: терті (картопляні) пляцки, мацигони, маґаляси.
- Житомирщина та північ України: бульбаки, бульобники, бацони, іноді дируни.
- Хмельниччина та Вінниччина: бараболяники.
- Кіровоградщина: картопляники, картохлянці, ресельованики (або рисилованики).
- Схід України: драники, драніки, драчаники.
Як називають цю страву в різних куточках України: дивіться відео
Мова розвивається разом із місцевими традиціями. У різних областях закріплювалися слова, пов’язані зі способом приготування, виглядом страви або місцевою назвою картоплі.
Назва цієї страви найчастіше пов’язана зі способом приготування: картоплю труть на тертці, тобто роблять її "дертою" або "тертою".
Або з продуктом, з якого готують страву – картопляники, бараболяники.
Складено навіть карту назв, які побутують у різних куточках.
Як ще називають деруни / www.facebook.com/dialect.stat
Така різниця не дивна, оскільки в Україні маємо і різні назви картоплі – бульба, гурка, крумплі, мандебурка, біб та інші.
Отже, "деруни", "тертюхи" й "кремзлики" часто об’єднує спільна кулінарна основа, але кожна назва зберігає місцеву мовну традицію. І якщо у вашій родині цю страву називають якось інакше, це теж частинка українського мовного розмаїття.
Повʼязані теми:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter