Такі котлети добре тримають форму та залишаються соковитими всередині, пише Валя Саєнко. Якщо додати до них соус, то всі проситимуть добавку.

Цікаво Одеські налисники – це шедевр: автентичний рецепт, який варто спробувати кожному

Як приготувати пісні рибні котлети?

  • Час: 30 хвилин
  • Порції: 4

Інгредієнти:
– 600 грамів рибного філе;
– 1 ріпчаста цибуля;
– зелена цибуля та свіжий кріп (3 – 5 пагінців);
– 1 куряче яйце;
– 1 столова ложка панірувальних сухарів;
– 2 столові ложки грецького йогурту;
– сіль та перець до смаку;
– пшеничне борошно для панірування котлет;
для соусу тартар:
– 150 грецького йогурту;
– 100 грамів сметани;
– 1 пучок кропу;
– солоний огірок;
– половина ріпчастої цибулі (можна використати сорт Марс).

Робимо рибні котлети, в які ви закохаєтесь: відео

Приготування:

  1. Ріпчасту цибулю ретельно очистіть, наріжте дрібним кубиком і обсмажте на розігрітій сковорідці з олією до рум’яності.
  2. Поки цибуля смажиться, приготуйте рибний фарш у м’ясорубці або подрібніть рибу ручним блендером.
  3. Додайте до фаршу свіжу зелень і ще раз коротко перебийте, далі вбийте яйце, покладіть йогурт і всипте сухарі, приправте сіллю та чорним меленим перцем, а потім додайте обсмажену цибулю й добре перемішайте – маса має вийти доволі густою.
  4. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні та обсмажте на розігрітій сковорідці з олією до готовності.
  5. Для соусу тартар огірок наріжте дрібним кубиком, так само дрібно наріжте ріпчасту цибулю, кріп посічіть і змішайте все зі сметаною та грецьким йогуртом.
  6. Подавайте рибні котлети разом із соусом.

Як вибрати соус у магазині?

Є перевірене роками правило – не вірити назві, довіряти тільки складу, пише Еur. Зазвичай, все важливе написано дрібним шрифтом.

У кетчупі нормально бачити томати або томатну пасту, воду, спеції, оцет, сіль. З бургерними соусами хитріше – там зазвичай база майонезна або олійна. Добре, коли це соняшникова або ріпакова олія, яйце чи яєчний жовток, гірчиця, огірки/цибуля, спеції. Тартар має чіткі маркери: огірки, каперси або зелень, гірчиця, кислинка, спеції.

Що краще не купувати взагалі – коли у перших рядках стоїть цукор або сиропи, а основний інгредієнт десь наприкінці. Багато ароматизаторів або емульгаторів. Довгий список загусників і стабілізаторів чи підозріло яскравий колір.

Що смачного приготувати?