Чи можна мити гриби під проточною водою: відповідь здивує

Особливість грибів полягає у їхній структурі, пише Newsweek. Вони на 90% складаються з води, а пориста м’якоть швидко вбирає додаткову вологу, подібно до губки.

Читайте також Туристичні стільці VS гамаки: що взяти з собою на природу

Через це навіть коротке промивання під краном призводить до того, що гриби насичуються водою, втрачаючи природний аромат і насичений смак.

Чому гриби не варто мити під проточною водою?

Надлишок вологи стає досить помітним під час приготування грибів. Це помічають майже всі, хто їх готує. Замість того, щоб вкритися скоринкою, гриби починають віддавати на пательні накопичену воду.

У результаті вони починають тушкуватися у власній рідині. Через це м’якоть втрачає пружність, а гриби можуть стати дещо гумовими й не такими смачними.

Щоб зберегти природний смак, аромат і текстуру, кухарі радять відмовитися від миття під проточною водою. Найкраще їх очищати сухим способом.

Для цього достатньо обережно протерти капелюшки вологим рушником чи скористатися м’якою щіткою. Якщо окремі ділянки все ж таки залишаються забрудненими, то їх краще зрізати акуратно ножем.

Такий спосіб очищення допоможе уникнути зайвої вологи й забезпечить гарний результат під час обсмажування.

Коли йти до лісу по гриби?

Грибники кажуть, що ідеальні дні для збору грибів – через 2 – 3 дні після дощу. Саме волога впливає на їх швидкий ріст та формування плодового тіла. Також найкраще йти в ліс, коли температура становить від 15 до 25 градусів і вологість повітря перевищує 80%.

Гриби варто збирати рано вранці у менш прохідних стежках, враховуючи симбіоз різних видів з деревами. Підберезники ростуть біля сосен, дубів чи грабів, а жовтий боровик росте поруч з модринами.