Эта скумбрия вкуснее лосося: гениальный рецепт малосольной рыбы: гениальный рецепт малосольной рыбы

Малосольная скумбрия – это отличная альтернатива лососю или другой дорогой рыбе. Она не требует особых навыков, но точно дополнит ваши кулинарные будни, рассказывает ютуб-канал MaxiFoodKazan.

Читайте также В 90-х этот салат любили больше "Оливье": легенда снова возвращается в моду

Как засолить скумбрию?

• Время: 20 минут + засолка
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 1 – 2 скумбрии;
– 1,5 литра воды;
– 1 стакан соли;
– полстакана сахара;
– пол стакана уксуса;
– лук, лавровый лист, перец горошком, масло.

Вы будете готовить эту рыбу часто: смотрите видео

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошите, тщательно промойте (особенно брюшко) и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте тушку кусочками по 2 – 3 сантиметра.
3. В холодной воде растворите соль, сахар и уксус, после чего погрузите в рассол рыбу под гнет на 3 – 4 часа.
4. Слейте маринад, добавьте к скумбрии нарезанный кольцами лук, специи и залейте все маслом.
5. Выдержите блюдо в холодильнике 10 – 12 часов до полной готовности.

Как выбирать скумбрию?

При выборе свежемороженой скумбрии в первую очередь смотрите на целостность кожицы и цвет спинки. Качественная рыба должна иметь четкий яркий рисунок без желтых пятен, которые свидетельствуют об окислении жира и старость продукта, рассказывает WP Kuchnia.

Поверхность должна быть ровной, без толстого слоя льда (глазури) или вмятин, указывающих на повторное замораживание. Также обратите внимание на глаза и жабры, если рыба с головой. Глаза должны быть светлыми и выпуклыми, а не впалыми или мутными.

Что еще вкусного приготовить?

• Вам точно понравится быстрый рецепт "Лимончелло".

• А этот секрет сделает ваши драники идеальными.