Как легко подпитать и размножить закваску для хлеба: проверенный способ, который всегда работает

Удачная закваска – главный секрет отличного результата при выпечке хлеба. Как правильно ее подпитать – рассказывает ютуб-канал "Домашние рецепты от Натальи".

К теме Все теперь пекут хлеб в гусятнице: рецепт от Ярославского без замешивания

Как подпитать закваску для хлеба?

Представьте, что вы "кормите" свою закваску, чтобы она "набралась сил" перед выпеканием. Самое простое правило здесь – равные части.

Например, если у вас есть 77 граммов закваски, добавьте к ней столько же воды и хорошо разболтайте, чтобы закваска растворилась. После этого всыпьте так же 77 граммов муки – лучше всего брать пшеничную высшего сорта или цельнозерновую, в зависимости от вашего рецепта.

Ваш хлеб получится просто невероятным / Фото Pixabay

Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков и масса стала однородной, как густая сметана. Теперь переложите эту смесь в высокую стеклянную банку, она обязательно должна быть чистой. Выберите такую емкость, чтобы закваске было куда расти, ведь она должна стать больше в 2 – 3 раза.

Оставьте ее в теплом месте без сквозняков примерно на 5 – 6 часов. Когда вы увидите, что масса выросла, стала пористой и внутри появилось много пузырьков воздуха – она готова к работе!

Как хранить закваску для хлеба?

Если планируете делать хлеб позже – вы можете накрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Но не стоит делать это "наглухо", потому что закваска должна "дышать", рассказывает Palyanytsyabread.

Закваска может "спать" в течение длительного времени, но очень важно подпитать ее снова, когда будете готовы выпекать хлеб.

Какие рецепты стоит попробовать?

• Вам понравится куриная печень под аппетитным соусом.

• А эти специи превратят элементарную гречку в произведение кулинарного искусства.