Як легко підживити та розмножити закваску для хліба: перевірений спосіб, який завжди працює

Вдала закваска – головний секрет чудового результату при випіканні хліба. Як правильно її підживити – розповідає ютуб-канал "Домашні рецепти від Наталії".

До теми Усі тепер печуть хліб у гусятниці: рецепт від Ярославського без замішування

Як підживити закваску для хліба?

Уявіть, що ви "годуєте" свою закваску, щоб вона "набралася сил" перед випіканням. Найпростіше правило тут – рівні частини.

Наприклад, якщо у вас є 77 грамів закваски, додайте до неї стільки ж води і добре розбовтайте, щоб закваска розчинилася. Після цього всипте так само 77 грамів борошна – найкраще брати пшеничне вищого сорту або цільнозернове, залежно від вашого рецепта.

Ваш хліб вийде просто неймовірним / Фото Pixabay

Ретельно все перемішайте, щоб не залишилося сухих грудочок і маса стала однорідною, як густа сметана. Тепер перекладіть цю суміш у високу скляну банку, вона обов'язково має бути чистою. Оберіть таку ємність, щоб заквасці було куди рости, адже вона має стати більшою у 2 – 3 рази.

Залиште її в теплому місці без протягів приблизно на 5 – 6 годин. Коли ви побачите, що маса виросла, стала пористою і всередині з'явилося багато бульбашок повітря – вона готова до роботи!

Як зберігати закваску для хліба?

Якщо плануєте робити хліб пізніше – ви можете накрити банку кришкою та поставити у холодильник. Але не варто робити це "наглухо", бо закваска має "дихати", розповідає Palyanytsyabread.

Закваска може "спати" впродовж тривалого часу, але дуже важливо підживити її знову, коли будете готові випікати хліб.

Які рецепти варто спробувати?

• Вам сподобається куряча печінка під апетитним соусом.

• А ці спеції перетворять елементарну гречку на витвір кулінарного мистецтва.