Не так просто – варити макарони теж треба вміти: італійський шеф назвав головні кроки

Є декілька нюансів, про які варто знати, й тоді макарони завжди вдаватимуться. Як правильно приготувати ідеальні макарони, інформує Ukr.Media.

Читайте також Хитрощі для пишного тіста: як стати майстром випічки за один день – про ці секрети мовчать

Як правильно варити макарони?

Головна пропорція: 100 грамів макаронів на 1 літр води. Відповідно стандартна пачка 0,5 кілограма на 5 літрів води.

Ця кількість води дозволяє використовувати макарони для гарніру без додаткового промивання.

Шеф-кухар назвав головні кроки правильного варіння:

• Використовуйте макарони із твердих сортів пшениці. Вони краще тримають форму і не перетворюються на кашу, до того ж смачніші.
• Використовуйте 5 літрів води, щоб зварити пачку макаронів. Воду слід довести до кипіння.
• Солити можна будь-коли. Якщо солитимете киплячу воду, будьте дуже обережні. 5 грамів солі на 1 літр – чайна ложка без верху.
• Коли вода закипіла занурте в неї макарони, відразу ж перемішайте.
• Нагрів не знижуйте до другого закипання води. Після того, як вода повторно закипіла, нагрівання можна зменшити.
• Під час варіння макарони акуратно перемішати 2 – 3 рази.

Час варіння макаронів

• Якщо ви робите пасту з соусом чи салат, тоді варіть до стану al dente, це трохи недоварена паста.
• Якщо на упаковці написано 12 хвилин, то за 10 хвилин треба пробувати.

• Якщо варите їх для гарніру, тоді за конкретним часом на упаковці.

Промивати чи ні?

Якщо ви варите макарони для гарніру, то промивати їх під холодною водою не треба. Якщо ж для салату – краще промити, тоді процес розм'якшення зупиняється.

Коли злили воду з макаронів, додати трохи олії. Тоді макарони не злипнуться і будуть ще смачнішими!

До теми: чому інколи макарони виходять неїстівними – 3 секрети ідеальної пасти від італійських кухарів.