Учені створили найтонші спагетті у світі, але краще їх не їсти

Олександр Гайдамашко

Основні тези

Учені з Університетського коледжу Лондона створили найтонші у світі спагетті діаметром лише 372 нанометри.
Ці спагетті не призначені для їжі, оскільки замість води містять мурашину кислоту. Крім того, вони створені для дослідження ультратонких волокон для медичного застосування.
Мурашина кислота допомагає розбивати спіралі крохмалю в борошні та сприяє швидшому випаровуванню рідини, що важливо для процесу сушіння.

Найтонші спагетті у світі у 200 разів крихітніші людської волосини

Це найтонші у світі спагеті, але їсти їх не можна / Beatrice Britton/Adam Clancy

Науковці показали фотографії найтонших спагетті у світі. Діаметр кожного окремого волокна становить лише 372 нанометри, що приблизно у 200 разів тонше людської волосини. Але якщо вам закортіло спробувати цю унікальну страву, наче навмисно створену для ресторанів високої кухні, то краще не поспішайте, адже в рецепті не лише їстівні інгредієнти.

Дуже тонко

За виготовленням спагетті стоять учені з Університетського коледжу Лондона. Вони попереджають, що в складі замість води міститься мурашина кислота. Технічно ці мікроскопічні макарони можна з'їсти, адже концентрація кислоти тут просто мізерна й не викличе опіків сливової оболонки, але ця грудка настільки маленька, що навіть непомітна, повідомляє 24 Канал з посиланням на видання Vice.

Дивіться також Зафіксовано найбільший у світі випадок хижацтва: вбиті 10 мільйонів риб за кілька годин

Крім того, зробили їх зовсім не для споживання, а з важливою науковою метою. Це частина дослідження, присвяченого створенню ультратонких волокон для медичного застосування, наприклад, для регенерації тканин.

Нитки спагетті, настільки тонкі, що їх можна побачити лише в електронний мікроскоп, були створені за допомогою методу, який називається електроспінінг:

Процес полягає в подачі високої напруги на рідкий розчин, що рухається через голку.
Це призводить до того, що голка викидає надзвичайно тонку нитку, виготовлену з рідкого розчину.
Коли ця нитка потрапляє на колектор, вона розтягується й проноситься повітрям, висушуючи нановолокна від зайвої рідини.
У результаті виходить купка спагеті, таких маленьких і тоненьких, що ви не побачите їх, навіть якщо вони впадуть просто перед вашими очима вам на тарілку.

Надзвичайно крихітні макарони були виготовлені з борошна, як зазвичай. Однак замість води, як уже згадувалося, дослідники використали мурашину кислоту. Вона зазвичай використовується як харчова добавка, але також зустрічається при укусах бджіл і мурах, тому може викликати подразнення шкіри й відчуття печіння.

Учені використовували мурашину кислоту, оскільки крохмаль у борошні складається з великої кількості спіралей. Мурашина кислота розбиває ці спіралі, а також допомагає швидше випаровувати рідину, що сприяє процесу сушіння.

У результаті виходить настільки крихітна паста, що її можна описати лише як "нанопаста". При варінні вона миттєво перевариться. Наномакарони настільки тонкі, що вони в 1 000 разів тонші за попереднього рекордсмена з виробництва найтонших макаронів у світі, Su filindeu, яку вручну виготовляє на Сардинії одна родина.