Прощавай, матча: який японський чай став новим трендом у кав'ярнях по всьому світу

На тлі цього баристи та ресторатори знайшли нову альтернативу, яка зараз активно набирає обертів у соцмережах та меню європейських і українських закладів, пише 24 Канал.

Чому цей чай стає популярним?

Новим улюбленцем публіки стає ходзіча (hōjicha) – унікальний смажений японський зелений чай.

Головна відмінність ходзіча від інших зелених чаїв полягає в тому, що його листя та стебла обсмажують за високої температури (до 200 градусів). Це повністю змінює колір, смак та властивості напою.

Чай абсолютно не гірчить і не має трав'яного присмаку. Завдяки обсмажуванню він набуває насиченого горіхово-карамельного смаку з легкими димними нотками.

Термічна обробка руйнує більшу частину кофеїну. Якщо матчу п'ють зранку замість кави, то ходзіча можна спокійно замовляти ввечері – він не завадить здоровому сну.

Чай містить багато L-теаніну – амінокислоти, яка допомагає знизити рівень стресу та розслабитися.

Як приготувати трендовий чай: дивитись відео

Як його подають?

Найпопулярніший формат у кав'ярнях – ходзіча-лате. Порошок чаю змішують із молоком (найкраще смакує з вівсяним або горіховим).

Візуально напій нагадує каву або какао, а за смаком – ніжний горіховий десерт.

Кондитери також активно використовують новинку: пудру ходзіча додають у морозиво, муси та випічку, щоб збалансувати солодкість десертів глибоким димним профілем.