Не так давно з'явилось поняття кав'ярень "третьої хвилі" і воно має специфічне значення. Про це пише papakava.
Дивіться також Україна могла бути більшою: яке українське місто СРСР свавільно "подарував" Росії
Що таке "третя хвиля", коли справа стосується кави?
Логічно припустити, що якщо існує так звана третя хвиля, то мають бути і перші дві, однак про них мало хто знає, адже вони не були предметом цілого соціального конфлікту. Втім, перша та друга хвилі споживання кави дійсно існують.
У мережі зізнаються, що не розрізняють хвилі споживання кави: дивіться пост
- Перша хвиля – каву починають активно пити. Вона стає доступною та звичною для всіх. У цей же час з’являються світові кавові бренди, такі як: Nescafe, Maxwell House.
- Друга хвиля – це час, коли формується кавова культура. Саме у цей момент з'являються кав'ярні, експериментують зі смаками, тобто люди розуміють гастрономічним різноманіття та цінність цього напою.
- Третя хвиля – фактично цей напій виводять в рівень мистецтва. Тут на перший план виходить якість зерна та чистота смаку.
Втім, зараз формується й четверта хвиля, розповіли в robinlab.coffee. Зараз формується сприйняття кав'ярень як певних спільнот. Крім цього, вже починається епоха експериментів із кавовими смаками. Цей крок є логічним у розвитку культури споживання кави, однак для повноцінного формування, потрібен час.
Що характерно для кав'ярень "третьої хвилі"?
У мережі можна зустріти чимало відео, де кав'ярні "третьої хвилі" виводяться до рівня абсурду та фактично є черговою "вигадкою зумерів". Прискіпливе ставлення до кави чомусь найчастіше висміюється.
У мережі сміються із кав'ярень третьої хвилі: дивіться відео
Насправді для таких кав'ярень характерна глибина вивчення саме того, з чого вони роблять напої. Зокрема, важлива можливість дізнатися інформацію вказану в паспорті кавових зерен. Наприклад, сорт зерна, методи його вирощування, та інше. Також звертають увагу на якість та різноманіття інших інгредієнтів.
Звісно, такі кав'ярні не обходяться без професійного обладнання та барист, які можуть не тільки приготувати смачний напій, а й порадити, що обрати, знаються на каві. Крім цього, не останню роль відіграє інтер'єр. Зазвичай такі кав'ярні стильні та лаконічні.
Чому баристи не можуть зробити каву гарячішою?
- Бариста не поспішає робити каву "погарячіше", адже надмірна температура не покращить, а лише зіпсує напій. Усе через те, що саме вона значною мірою впливає на аромат, солодкість і глибину смаку.
- Дуже високі температури створюють ефект оніміння, через що стає складніше розпізнати тонкі смаки.
- Дослідники з Каліфорнійський університет у Девісі зазначають, що більшість людей отримують найбільше задоволення від чорної кави за температури 58 – 66 градусів, адже саме в цьому діапазоні поєднуються комфорт і виразність смаку.