Його екстравагантна кулінарія принесла закладу три зірки Мішлен.
Зараз мета Йоахіма – привчити до вишуканих страв молодь.
Шеф-кухар створює незвичайні смакові комбінації.
Заради неперевершеного смаку шеф-кухар використовує навіть методи молекулярної кулінарії.
Інший кухар - Ерік Фрешон - головний на кухні легендарного 5-тизіркового готелю "Ле Брістоль". Фрешон відомий вмінням готувати з удаваною простотою.