Булочки-жайворонки – це чудова нагода відсвяткувати прихід весни та світле Благовіщення. Вони прості у приготуванні та будуть чудовим способом підтримати давню українську традицію, розповідає портал Shuba.

Цікаво Прабабусі на цьому зналися: перевірений рецепт "Львівської" паски від Дарії Цвєк

Як зробити булочки-жайворонки?

  • Час: 25 хвилин + підготовка
  • Порцій: 6

Інгредієнти:
– 350 грамів борошна;
– 250 мілілітрів теплої води;
– 15 грамів пресованих дріжджів;
– 50 мілілітрів олії;
– 75 грамів цукру;
– 5 грамів солі;
– 2 грами ваніліну;
– 24 родзинки.

Булочки-жайворонки

Традиція, яку варто плекати / Фото Shuba

Приготування:

  1. Насамперед розчиніть пресовані дріжджі у теплій воді, додайте цукор та ванілін. Ретельно перемішайте суміш, доки всі кристали повністю не зникнуть.
  2. Поступово введіть просіяне борошно, всипте дрібку солі та влийте рафіновану олію. Вимішуйте масу протягом 7 – 10 хвилин, доки тісто не стане м’яким, пружним і перестане липнути до долонь.
  3. Змащену олією миску наповніть тістом, накрийтe плівкою та поставте в тепле місце на 40 хвилин.
  4. Коли об'єм збільшиться вдвічі, обімніть його руками та залиште підніматися ще на 30 хвилин.
  5. Розділіть масу на 12 рівних частин і скачайте їх у кульки. Кожну заготовку розкачайте у джгутик та зав’яжіть вузликом.
  6. З одного боку сформуйте голівку з дзьобом, а інший – злегка надріжте ножем, імітуючи хвостик.
  7. Вставте родзинки замість очей, викладіть пташок на пергамент і залиште на деко на 20 хвилин для фінального підйому.
  8. Відправте деко у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Чому важливо дати тісту відпочити?

Відпочинок тіста – це критично важливий етап, під час якого відбувається активація клейковини (глютену). Коли ви замішуєте борошно з водою, білкові зв'язки стають напруженими та пружними, ніби стиснута пружина, розповідає Smaker.

Якщо почати формувати випічку одразу, тісто буде постійно стягуватися назад і чинити опір качалці. Під час "відпочинку" ці зв'язки розслабляються, волокна стають еластичними та піддатливими, що дозволяє легко надати виробам потрібної форми без розривів.

Які рецепти варто спробувати?