Серед причин скорочення виробництва експерти називають скорочення чисельності населення країни, зростання тіньового ринку і переорієнтацію споживачів на дорожчі продукти харчування. У той же час, фахівці підкреслюють, відмова українців від хліба не пов'язана з ціновим фактором, ціни на хлібо-булочні вироби в країні залишаються стабільними через держрегулювання.