У школах Києва намагаються підлаштовуватися під смакові уподобання учнів. Деталі розповіла завідувачка їдальні київської школи № 281 Світлана Верещинська.
Дивіться також Тут понад 600 страв: презентували кулінарний збірник для шкільних їдалень
Які страви обирають діти у київських школах
Верещинська розповіла: коли у їхній їдальні переходили на нове меню, відповідно до збірника шеф-кухаря Євгена Клопотенка, то уважно вивчали його і пробували готувати різні страви.
Ми запроваджували нові страви поступово, аби діти звикли до них і адаптувалися. Ми зважаємо на реакцію дітей – якщо їм щось не подобається, то стараємося це не готувати. Бо для нас головне, щоб діти були смачно нагодовані й задоволені,
– зауважила вона.
Так, кухарі додали до меню нові салати, почали готувати рибні стіки та нагетси. Потім у стравописі з'явилася паелья, бігос та плов з булгуру. Завідувачка їдальні київської школи № 281 каже, що перейти на нові рецепти було не складно, просто змінили технологію приготування страв і додали нові спеції.
Рис "Паелья" – улюблена страва українських учнів / фото зі збірника рецептур страв харчування дітей шкільного віку Євгена Клопотенка
Тепер у цій школі замість звичайної гречки частіше готують бігос, додаючи до злаку капусту. Цю страву діти люблять більше.
Їжу школярам подають у форматі шведського столу, або пропонують дабл-меню. Тобто, щодня кухарі готують по два види салатів, перших та м'ясних страв, гарніру та напоїв. А учні самі обирають собі страви.
У столичній школі готові і далі розширювати асортимент страв та працювати за оновленим рецептурником Клопотенка.
- Раніше ми писали про те, що на систему харчування у школах у 2024 році очікує чимало змін. Нагадаємо також, що в Україні у жовтні 2023 року презентували Стратегію реформи шкільного харчування. Вона має змінити підхід до організації та забезпечення дітей якісною та поживною їжею.