Ресторан К. Бруно - Мекка для відомих людей

Він має власний ресторан у французькому селі Лордж і любить розповідати відвідувачам, що його особисто надихає до життя.

”Коли я прокидаюсь, мені потрібно побачити щось таке, що принесе мені хороший настрій. Лише тоді я зможу робити щось приємне для людей. Але для початку я сам повинен отримати задоволення”, - каже шеф-кухар Клемент Бруно.

Бруно - надзвичайно гостинний кухар. Інколи він задарма пригощає своїх відвідувачів дорогими чорними трюфелями, які й сам дуже любить. Трюфелі - це фірмова страва Бруно. Їх він готує навіть на сніданок. Ресторан Бруно єдине місце, де можна поласувати повидлом з трюфелів.

Щороку для своїх страв кухар використовує сім тонн підземних грибів. Стільки трюфелів не переробляє жоден інший ресторан. Дорогі гриби Бруно готує вільно й інколи несподівано. Приміром - картоплю з трюфелями.

”Беремо картоплю, літній трюфель, а також крем з трюфелів і самі трюфелі. Щедро нарізаємо гриби зверху на картоплю - щедрість це основа будь-якої кухні. Додаємо трошки солі, оливкової олії та перцю. Ось і все. Люди від цього у трансі”, - каже шеф-кухар Клемент Бруно

Дружба Бруно з трюфелями розпочалася, коли його мати збирала і продавала ці гриби, аби прогодувати сім’ю. Згодом кухар перетворив старенький будинок батьків на один з найелегантніших ресторанів Провансу.
Відвідувачі вже при вході знають, що на них чекає - ворота закладу прикрашені золотим трюфелем.
Усіх своїх гостей Бруно зустрічає особисто. Для нього приємна атмосфера за столом настільки ж важлива, як і сама їжа. Тут немає меню. Шеф-кухар спонтанно вирішує, що подавати, зважаючи на відвідувачів та пору року.

Ресторан Бруно став своєрідною Меккою для відомих людей. У нього гостювали Леонардо ді Капріо, Роберт Де Ніро, Білл Клінтон, Жак Ширак, принц Монако.

Шеф-кухар не є прихильником складних рецептів. Його філософія така - чим простіша страва, тим краще. Відвідувачі мають відразу ж сказати, що їм подали. Кухар хоче, аби кожен міг потім готувати за його рецептами.

Адже навіть попри простоту, важко знайти більше задоволення, аніж картопля з трюфелями, якою пригощають у ресторані Бруно.