Архив
Курси валют
Погода
      youtube @24
      Loading...
      google @24
      RSS ЛЕНТА
      Общий RSS

      Топ новости

      Видео новости

      Голодная кутья или Второй Святвечер: что приготовить в канун Крещения – рецепты постных блюд

      Голодная кутья или Второй Святвечер: рецепты постных блюд
      Голодная кутья или Второй Святвечер: рецепты постных блюд / 24 Канал

      Второй Сочельник или Голодная кутья – это вечер 18 января в канун Крещения. С появлением первой звезды на небе вся семья садится за стол, который накрывают только постными блюдами, а главное блюдо в этот вечер – кутья.

      С утра и до вечера на Второй Святой вечер продолжается строгий пост. Он не касается только маленьких детей и людей пожилого возраста. Утром люди идут в церковь, чтобы освятить воду. Кувшины или маленькие бидончики украшают колосьями пшеницы или сушеными цветочками.

      Читайте также: Крещение: как празднуют Иордан украинцы сейчас и как это было в древности

      Блюда на Второй Святвечер

      Все блюда в этот вечер должны быть постными – на столе не обязательно должно быть 12 блюд, как и на Сочельник. Однако в западных областях Украины традиционно ставят именно такое количество блюд. Главные блюда, которые должны быть на столе – это кутья, борщ с грибными ушками, вареники с начинкой, грибная подлива и узвар (компот из сухофруктов).

      Страви на Другий Святвечір Блюда на Второй Сочельник

      На стол кладут немного сена, сверху – белую скатерть. Как только на небе появится первая звездочка, семья собирается за праздничным столом. Сначала все должны попробовать кутью и только потом начинают ужинать.

      Спецпроект "12 блюд на Сочельник". Здесь вы найдете рецепты 12 постных блюд с фото.

      В нашем материале вы найдете рецепты 12 постных блюд, которые традиционно готовят на Второй Сочельник в Украине.

      Рецепты блюд на Второй Святвечер

      Голодная кутья

      Голодная кутья завершает цикл рождественско-новогодних праздников. Готовят ее перед Крещением в день церковного поста, поэтому снова варят зерно на воде и, вообще, голодная кутья состоит в большей степени из крупы и меда. Но по желанию можно добавить мак, орехи или изюм.

      Рецепт голодної куті на Другий Святвечір Рецепт голодной кутьи на Второй Сочельник

      Ингредиенты:
      • стакан пшеницы;
      • 2-3 стакана воды;
      • 1 ст. л. растительного масла;
      • щепотка соли;
      • 100-150 г мака (по желанию);
      • 100 г изюма (по желанию);
      • 100 г грецких орехов (по желанию);
      • 2-3 ст. л. меда.

      Рецепт голодной кутьи:

      1. Переберите и промойте пшеницу. Прежде чем варить, замочите крупу на несколько часов или лучше на ночь. Затем сварите пшеницу в кастрюле, добавив в воду щепотку соли и ложку масла.

      2. Пока варится пшеница, залейте мак кипятком и оставьте на час. Изюм замочите на 20 минут. Когда мак набухнет, откиньте его на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Затем перетрите мак в блендере, кофемолке или мясорубке до появления белого "молочка".

      3. В крупу добавьте молотый мак, измельченные и обжаренные орехи, изюм и мед. Перемешайте и подавайте на праздничный стол. Если вы готовите традиционную голодную кутью, то добавьте в пшеницу только мед и хорошо перемешайте перед подачей.

      Постный борщ с ушками

      Ингридиенты:
      5-6 картофелин;
      сушеные грибы 150 г;
      1 большая свекла;
      1 морковь;
      1 небольшая капуста;
      соль, перец по вкусу.

      Для ушек:

      полтора стакана пшеничной муки;
      полстакана воды;
      2 столовые ложки масла;
      грибы сушеные или свежие 300 г;
      лук;
      соль, перец по вкусу.

      Рецепт пісного борщу з вушками на Другий Святвечір Рецепт постного борща с ушками на Второй Сочельник

      Рецепт постного борща с ушками:

      1. Очистите картофель, свеклу, морковь. Капусту нарежьте соломкой и поставьте вариться. Картофель нарежьте кубиками и добавьте к капусте.

      2. На сковороду с маслом выложите натертую морковь, мелко нарезанный лук и натертую свеклу. Часть свеклы положите в сыром виде к картофелю и капусте. Так вы получите насыщенный красный цвет. Хорошо перемешайте овощи на сковороде и соедините с картофелем и капустой. Варите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию можете добавить вареную фасоль.

      3. Для ушек: замесите тесто, как на вареники. Для начинки нужны сушеные или свежие грибы. Если грибы сушеные, то замочите их в воде и отварите. Если свежие, то достаточно их отварить.

      4. Слегка поджарьте лук. Вареные грибы отцедите, мелко порежьте и добавьте в лук, немного обжарьте. Тесто раскатайте на маленькие кружочки, положите начинку из грибов и слепите, чтобы получились "треугольнички". Оно будут напоминать обычные пельмени. Варите в подсоленой воде в течение минуты.

      5. Для подачи – выложите в миску 5-6 грибных ушек и залейте постным борщом и подавайте к столу.

      Гречневые блины

      Эти блины можно готовить в течение всего поста, или просто в качестве альтернативы обычным блинам. В рецепте указана гречневая мука, но вы можете смело заменить ее обычной гречкой, которую можно измельчить в блендере или кофемолке.

      Ингредиенты:
      • мука гречневая 75 г;
      • мука пшеничная 75 г;
      • вода теплая 200 мл;
      • вода комнатной температуры 200 мл;
      • сахар 1 ст.л.;
      • дрожжи сухие 1 ч.л.;
      • щепотка соли.

      Рецепт пісних гречаних млинців на Другий Святвечір Рецепт постных гречневых блинов на Второй Сочельник

      Рецепт гречневых блинов:

      1. Возьмите 200 мл теплой воды и растворите в ней дрожжи. Добавьте в воду сахар и соль, перемешайте до полного растворения сахара. Сразу добавьте просеянную пшеничную муку и тщательно перемешайте. Следите, чтобы не осталось комочков.

      2. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

      3. Когда тесто подойдет, добавьте в него гречневую муку и перемешайте. Добавьте 100 мл воды комнатной температуры, снова перемешайте и оставьте настаиваться на 30 минут. Через 30 минут добавьте в тесто еще 100 мл воды, хорошенько размешайте, чтобы получилось однородное тесто.

      4. Жарьте блины на разогретой сковороде с обеих сторон. Можно подавать блины как дополнение к борщу, а можно приготовить грибную начинку и подавать как самостоятельное блюдо. Также с такими блинами прекрасно сочетаются и сладкие наполнители – варенье или джем.

      Постные голубцы

      Ингредиенты:
      • савойская или белокочанная капуста;
      • рис 150 г;
      • 1 морковь;
      • 1 луковица;
      • грибы (сушеные или свежие) 100 г;
      • зубчик чеснока;
      • соль, перец по вкусу.

      Рецепт пісних голубців на Другий Святвечір Рецепт постных голубцов на Второй Сочельник

      Рецепт постных голубцов:

      1. Отварите рис до готовности. Все овощи почистить и нарезать на кубики. Грибы хорошо промойте и отварите (если это сушеные грибы – дайте им предварительно настояться). Выложите на горячую сковороду овощи и обжарьте их до готовности. Добавьте грибы, рис и мелко нарезанный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и дайте начинке постоять 10-15 минут.

      2. Снимите с капусты листья и пропарьте их в кипятке по 1 минуте. Можно использовать как савойскую, так и обычную белокочанную капусту. Разница только одна – с савойской листья снимается легче....

      Як приготувати пісні голубці
      Как приготовить постные голубцы

      3. Выкладывайте на каждый лист капусты 1-2 столовые ложки начинки и заверните. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, залейте раствором с томатной пастой (разведите несколько ложек пасты в холодной воде). Поставьте голубцы тушить на слабом огне до готовности – это примерно 15-20 минут. По желанию подавайте голубцы с поджаренным луком с томатной пастой.

      Салат из свеклы с черносливом

      Ингредиенты:
      средняя свекла;
      грецкие орехи (ядра) 150 гр;
      чернослив (без косточек) 4-5 ст.л.;
      растительное масло для заправки.

      Рецепт салату з буряка та чорносливу на Другий Святвечір Рецепт салата из свеклы и чернослива на Второй Сочельник

      Рецепт салата из свеклы и черносливом:

      1. Запеките свеклу в духовке. Так она будет более ароматной. Дайте свеклы остыть и натрите ее на крупной терке.

      2. Ядра грецких орехов немного поджарьте, чтобы они были ароматными. Измельчите орехи руками или ножом. Чернослив хорошо вымойте и тоже порежьте на небольшие кусочки.

      Як приготувати салат з буряка та чорносливу
      Как приготовить салат из свеклы с черносливом

      3. В глубокой миске смешайте тертую печеную свеклу, орехи и чернослив. Заправьте растительным маслом и посолите по вкусу. Перед подачей салат можно украсить орехами.

      Винегрет

      Ингредиенты:
      • 3 небольших свеклы;
      • 5 картофелин;
      • 4 морковки;
      • 1 луковица;
      • 4-5 соленых огурцов;
      • консервированный зеленый горошек;
      • масло, соль, перец по вкусу.

      Рецепт вінегрету на Другий Святвечір
      Рецепт винегрета на Второй Святвечер

      Рецепт винегрета:

      1. Свеклу, картофель и морковь отварите до готовности. Очистите и нарежьте кубиками. По желанию, вы можете запечь овощи – так они будут более ароматные.

      2. Лук мелко нарежьте. Огурцы нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте маслом по вкусу.

      Щи

      Ингридиенты:
      • 4-5 картофелин;
      • капуста квашеная 300 г;
      • капуста свежая 200 г;
      • 1 морковь;
      • 1 луковица;
      • пшено 100 г;
      • томатная паста 2 ст. л.;
      • соль, перец, чеснок по вкусу.

      Рецепт капусняку на Другий Святвечір Рецепт щей на Второй Сочельник

      Рецепт щей:

      1. Картофель очистите и варите 30 минут до готовности.

      2. Подготовьте овощи: морковь, свежую и кислую капусту измельчите через мясорубку. Обжарьте на разогретом масле нарезанный мелкими кубиками лук и выжатый чеснок. Добавьте часть измельченной через мясорубку моркови. Жарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец и протушите 1-2 минуты.

      2. Картофель разомните в пюре, добавьте в теплую воду (в глубокую кастрюлю). Затем промойте пшено несколько раз. Тоже добавьте в воду. Когда суп закипит, снимите пену, добавьте измельченную морковь, свежую и кислую капусту. Варите 20 минут. Дайте настояться еще 20 минут.

      Печеные яблоки

      Ингредиенты:
      4 больших яблока (количество яблок соответствует количеству порций);
      100 г изюма;
      горсть орехов (на выбор);
      сахар, корица, мед по вкусу.

      Рецепт запечених яблук на Другий Святвечір Рецепт печеных яблок на Второй Сочельник

      Рецепт печеных яблок:

      1. Промойте яблоки и удалите сердцевину, аккуратно уберите из яблок семена, не превращая фрукты в "чашечки".

      2. Выложите яблоки на форму для запекания и наполните предварительно вымоченным изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей. Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.

      Як запекти яблука з родзинками та горіхами
      Как запечь яблоки с изюмом и орехами

      Постные конфеты

      Как правило, во время поста мы не едим конфеты, ведь в их составе есть масло, молоко и тому подобное. Но можно приготовить полезные, а главные постные конфеты, которые будут всем по вкусу.

      Ингредиенты:
      грецкие орехи 100гр;
      чернослив 100 гр;
      изюм 100 гр;
      курага 100 гр;
      мед и лимон.

      Рецепт пісних цукерок на Другий Святвечір Рецепт постных конфет на Второй Сочельник

      Рецепт постных конфет из сухофруктов:

      1. Промойте и высушите все сухофрукты. По желанию, можете замочить их на час, так они будут более мягкими. Орехи немного запеките в духовке, чтобы они стали ароматнее.

      2. Мелко нарежьте сухофрукты на орехи. Можно даже пропустить их через мясорубку или блендер. В смесь добавьте мед и сок половины лимона. Мед нужен для вязкости, поэтому добавьте столько, чтобы конфеты можно было формировать.

      Як приготувати цукерки з сухофруктів та горіхів Как приготовить конфеты из сухофруктов и орехов

      3. Сформируйте небольшие конфеты. По желанию, их можно посыпать орехами, кунжутом или какао-порошком.

      Вишневый кисель

      Традиционно на Второй Сочельник готовят компот из сухофруктов (рецепт с активной ссылкой), а также кисель, который будет немного гуще компота, но не менее вкусный.

      Ингредиенты:
      замороженная вишня 400 гр;
      1,5 литра воды;
      сахар по вкусу;
      крахмал.

      Рецепт вишневого кисілю на Другий Святвечір Рецепт вишневого киселя на Второй Сочельник

      Рецепт вишневого киселя:

      1. Лучше всего размораживать вишни естественным способом – переложите вишни в большую емкость из морозилки в холодильник. Примерно через 12-14 часов вишни разморозятся. Если вишни с косточками удалите их.

      2. Засыпьте вишни сахаром и оставьте на час. Количество сахара только по вкусу. Если любите сладкое добавляйте больше, если хотите сохранить кислинку 2-3 столовых ложек будет достаточно.

      3. Вишневый сок слейте в чашку. Вишни поместите в кастрюлю и залейте водой (примерно 1-1,5 литра). После кипения добавьте вишневый сок (по желанию можно добавить еще сахара).

      Як варити кисіль з заморожених вишень Как варить кисель из замороженных вишен

      4. Разведите крахмал небольшим количеством кипяченой воды комнатной температуры. Количество растворенного крахмала будет определять плотность киселя. Так что весь разведенный крахмал, возможно, и не придется использовать. В чашку добавьте 4 полные столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала и добавьте 150 миллилитров кипяченой воды комнатной температуры.

      5. Обязательно процедите крахмал через чайное ситечко. Тонкой струйкой влейте крахмальную воду в кипящий вишневый кисель, непрерывно и интенсивно помешивая. Крахмал сразу же сделает вишневый кисель густым и вязким.

      6. После этого держите кисель на огне еще 2-3 минуты и снимайте. Отличным дополнением к киселю станут сладкие гречневые блины или постные пончики.

      Редакция 24 Канала желает всем вкусной кутьи и веселых праздников! Делитесь в комментариях фотографиями ваших блюд на Второй Сочельник!

      Автор: Елена Булан
      Источник: 24 Канал
      powered by lun.ua
      Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
      Комментарии
      Больше новостей
      При цитировании и использовании любых материалов в Интернете открытые для поисковых систем гиперссылки
      не ниже первого абзаца на Телеканал новостей «24» - обязательные.
      Цитирование и использование материалов в оффлайн-медиа, мобильных приложениях , SmartTV возможно только с письменного согласия Телеканала новостей "24".
      Материалы с маркировкой «Реклама» публикуются на правах рекламы.
      Все права защищены. © 2005-2017, ЗАО «Телерадиокомпания" Люкс "», Телеканал новостей «24»
      Залиште відгук